А вы для начинки в пироги квашеную капусту тушите? Какие есть идеи?

Для начинки квашенную капусту нужно хорошо ужарить, что-бы она уменьшилась в объёме, для этого её нужно постояно мешать, она дожна быть коричневого цвета, тогда будет вкусная начинка и добавить немного сахарку.

в пироги мы используем свежую капусту. её тушим с луком и морковью. а вот из квашеной варим щи. делаем салат - капуста + отварная тёртая свёкла + красный сладкий лук + масло + немного сахарного песка (прям сверху в салатнике посыпаем).. .
ещё я видела рецепт в журнале, но сама его ещё не делала - кв. капуста + марковь по-корейски + маринов. грибы + красный лук + зелёное яблоко + масло растительное...

Самое любимое блюдо с квашеной капустой - Щи уральские
В кастрюлю емкостью 5 л я кладу свиную грудинку (или другую часть, но чтоб без мелких осколочных косточек, ибо все будет вариться вместе - без операции процеживания бульона) , примерно 800 г квашеной капусты и чашечку (примерно на 150 мл) промытой перловой крупы. Заливаю холодной водой, довожу до кипения и снимаю пену. Уменьшаю нагрев - и пусть кипит себе потихоньку часа два.
Отдельно пассерую лук и морковь, можно еще корень сельдерея, если любите. Всю эту зажарку добавить в щи, положить перец, лавровый лист, сахар (примерно столовую ложку, пробовать надо) , поварить еще немного. Все!
Очень украшает щи сухой белый грибочек (в середине варки кинуть) . Но у меня их не бывает.

На гарнир (да и для пирогов) можно потушить свежей капусты с добавлением квашеной.

И еще великолепное блюдо БИГОС
Мой рецепт выложен тут http://cookingclub.ru/personal/0/542/0/11402

Я тушу пополам квашеную со свежей и лук туда.

нет тушится только свежая капуста.
пригласите друзей подумать под бутылочку и вы не заметите как она кончится.

Начинка из квашеной капусты
Квашеную капусту отжать (очень кислую промыть) и пропустить через мясорубку или изрубить. Положить капусту в сотейник слоем не более 5 см, добавить часть масла и, помешивая, слегка обжарить; прибавить мелко нарезанный репчатый лук и тушить 40-50 минут, периодически помешивая. В готовую капусту добавить мелко нарезанный и слегка спассерованный зеленый лук, сахар, соль, черный молотый перец и все перемешать.
Капуста квашеная - 210 г, лук репчатый - 25 г, лук зеленый - 10 г, масло сливочное - 25 г, сахар - 5 г, соль, перец черный молотый.

Начинка для пирога или пирожков: Я тушу с луком, как бы обжариваю слегка, иногда еще томат добавляю, а когда уже готова, еще 1-2 сырых яйца туда и быстро перемешать, чтобы свернулись.
Получается очень вкусно!
И вареники с капустой тоже!

для начинки лучше конечно потушить, а еще мои домашние очень любят вареники с тушеной квашенной капустой - которые сварили вчера, а сегодня пожарили на топленом масле