хочу испеч шоколадный торт

шоколадный торт мокка (Торты )

Ингредиенты:
На 8 порций:
Для шоколадного теста:
125 г простой муки
15 г какао порошка
1/2 ч л мелкой морской соли
60 г сахарной пудры
60 г сливочного масла, размягченного
225 г горького шоколада (минимум 60%), растопленного
1 яичный желток

Для бисквитного слоя:
1 крупный яичный белок
2 ч л порошка яичного белка
40 г сахарной пудры
50 г молотого миндаля
1 ст л простой муки, просеянной
2 ст л кофейной эссенции
2 ст л кофейного ликера

Для заварного крема "Мокка":
125 мл жирных сливок
4 ст л молока
2 ст л свежезаваренного крепкого кофе, охлажденного
1 крупное яйцо, взбить
50 г сахара

1. Просеять муку, какао и соль. В миске взбить сахар с маслом в кремовую смесь, затем добавить 25 г растопленного (см ниже) и охлажденного шоколада. Добавить муку и яичный желток, замесить гладкое однородное тесто. Сформировать из него шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин.

2. Проложить противень пергаментом. Положить на нее дно разъемной круглой и формы диаметром 21 см. Обвести ее карандашом. Вернуть дно в форму. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, чтобы им можно было проложить форму диаметром 21 см и глубиной 3 - 3.5 см. Не подрезать края, оставить их свисать. Проколоть дно, затем накрыть фольгой и сухой фасолью. Поставить в холодильник на 15-20 мин.

3. Разогреть духовку до 190 гр С. Поставить тесто на противень. Запекать 15 мин. Убрать фольгу и фасоль, подрезать края теста вровень с краем формы и запекать еще 10 мин до хрустящей корочки. Охладить. Снизить температуру духовки до 170 гр С. Намазать основу торта одной третьей растопленного шоколада. Остальной шоколад поддерживать жидким при комнатной температуре.

4. Теперь сделать бисквит. Взбить белки с яичным порошком в миске в крепкую, ное не сухую, пену, добавить сахар и взбить до образования блестящей массы. Металлической ложкой добавить миндаль в муку, затем распределить тесто по кругу, нарисованному на пергаменте, и запекать 12 минут. Дать постоять 5 минут, затем снять бумагу и дать остыть коржу на решетке. Снизить температуру до 150 гр С. Нагреть кофейную эссенцию и ликер (не до кипения) , затем охладить.

5. Для заварного крема "мокка", довести до кипения сливки с молоком в кастрюле. Затем перелить в оставшийся растопленный шоколад, помешивая, пока не получится однородная масса. Охладить, добавить кофе. Взбить яйцо с сахаром, затем добавить в крем.

6. Переложить бисквитный круг в форму с песочным тестом и побрызфать кофейным сиропом с ликером. Поставить пирог в форме на противень на среднюю полку и осторожно выдвинуть полку на себя как можно дальше. Перелить в форму шоколадный крем - он должен дойти до самого верха формы. Запекать 40 минут. Начинка должна быть мягкой и жидковатой - она застынет при остывании. Охладить, пока начинка не достигнет консистенции взбитых сливок. Тогда достать из формы и подавать.

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ

-масло
-яйца
-мука
-какао
-сахар
-сода
-ванилин

тесто
-ст. муки
-На краешек чайной ложки насыпьте соды
-немного ванилина
и все это перемешайте

Теперь, возьмите 6 яиц-куриных
3 яйца разбейте и вылейте в касушку, где будете взбивать бисквит, теперь разбивайте еще 3 яйца, но отделяйте белок от желтка. Желтки к остальным трем яйцам, а белки вам еще пригодятся на крем. Их уберите в чашечке в холодильник.
Теперь миксером взбиваем ваши яйца, которые в касушке
Немного взбив их, начинаем сыпать сахар из 200 грамового стакана и взбивать. Не торопитесь, сахар должен раствориться, а в ответ получиться пышная масса. Поэтому сахар в самом начале необходимо насыпать по чуть-чуть.
Вот вы взбили массу и теперь добавляем туда ту мучную смесь, которую приготовили в начале. Добавляем потихоньку и тщательно помешиваем.
Не забудте, что предварительно необходимо нагреть духовку и смазать форму для выпечки маргарином или маслом подсолнечным. Печь на тихом огне. Минут 40 готовится в зависимости от высоты формы, ну и конечно температуры.
Потом вытащить из формы, дать остыть и разрезать на две половины.

Крем
оставшиеся белки (оставшиеся от разбитых яиц)
стакан сахара 200 мг
масло- 200гр ( масло необходимо сливочное)
Взбиваем белки сначала без всего . Теперь добовляем немного сахара и еще взбиваем, еще немного сахара- опять взбиваем. ,в начале взбивания сахар необходимо сыпать по чуть-чуть. Сахар должен раствориться.
Теперь все это добовляем в масло, которое мы предварительно размягчили и взбили.
И сново взбиваем.
Смазываем остывший бисквит- одну половину и накрываем другой.

Шоколад
Масло мягкое, сливочное перемешиваем с сахаром-по вкусу и какао-какао не переборщите, пару ст. ложек молока.
Ставим на огонь, помешивая, доводим до кипения-шоколад должен быть на вид густоватый и темный, остужаем и заливаем бисквит. Можно залить горячим, но лучше дать немного остыть.

" Сверхлёгкий ".шоколадный торт.
250 г шоколада, 250 сахарного песка, 120 г сливочного масла, 6 яиц, 6 ст. л. муки.
1. На водяной бане на слабом огне растопи сливочное масло и
шоколад, разломанный на кусочки. Помешивай деревянной ложкой. 2. Сними с огня и постепенно добавляй сахар, яйца (по одному) , муку, продолжая помешивать. 3. Разогрей духовку до 220-240 градусов. Вылей тесто в круглую форму с антипригарным покрытием. 4. Выпекай в течение 30 минут. Торт должен успеть остыть до подачи на стол.
Водяная баня -это, когда в большую кастрюлю с горячей водой погружают кастрюлю поменьше, в которой находится приготовляемое блюдо. В результате добиваются постепенного медленного нагрева.

я тоже хочу, только без начинки а типа кекса, но нигде не могу найти рецепт.. . выходит, я не одна так страдаю....)))

Самый простой, легкий, воздушный и недорогой!! !

ШОКОЛАД НА КИПЯТКЕ!! !

2 стакана муки
2 ст. сахара
2 яйца,
1,5 ч. л. соды или 1, 5 ч. л. разрыхлителя
6 ст. л. с горкой какао
1 стакан молока
1 ч. л. ванильного сахара
1/2 стакана раст. масла
1 стакан кипятка
Взбить сахар и яйца. Добавить все остальные ингредиенты. В самом конце добавить стакан кипятка и тщательно перемешать. Выпекать при 180 градусах 25-30 минут.
Духовку надо нагреть заранее, чтоб сразу после вливания кипятка и размешивания, поставить печь. Тесто после кипятка становится жидким. Так и должно быть. Если брать полную порцию, то получается многовато для круглой формы 28 диаметр. Я брала протвинь (где-то как половина русских стандартных протвиней) и всеравно получилось много, сделала еще несколько маффинов. И вместо соды и разрыхлителя, я просто 3 ч. л. разрыхлителя. Получилось супер!

НЕЖНЕЙШАЯ ШОКОЛАДНАЯ ОСНОВА ДЛЯ ТОРТОВ

Рецепт для коржей, а начинка - по вашему желанию. Кремы, варенья, взбитые сливки, клубника и красная смородина (когда придет время) . Сама перепробовала кучу рецептов шоколадных коржей, но это самый нежный и вкусный.

100 г черного шоколада
100г масла или маргарина
75 г сахарной пудры
100 г сахарного песка
5 яиц
100 г муки
ванилин или цедра лимона
немного соли
1 ч. л. разрыхлителя
3 ст. л. какао-порошка

Взбить масло с сахарной пудрой, взбить желтки с 1/2 сах. песка и солью. Растопить шоколад, добавить туда ваниль или цедру. В масло вливать попеременно частями то желтки, то шоколад, каждый раз хорошо взбивая.
Муку, разрыхлитель и какао смешать и постепенно добавить в мясляно-шоколадную массу. До однородной массы. Взбить с остатком сахара белки (как на безе, до крепких пиков) . Осторожно перемешивая снизу-вверх, добавить их частями в тесто.
Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 50-60 мин. при 180 С (не выше и не дольше, иначе получится сухим) Готовность проверяется как обычно, палочкой.

Испеки