Как сделать настоящий крем-взбитые сливки??? Помогите, пожалуйста!!

Я совсем недавно освоила приготовление крема из сливок. Сливки охладить как можно сильнее, желательно посуду для взбивания и венчики миксера тоже. Сахарной пудры сыпала много больше рекомендованного в рецептах, чтобы был именно крем, а такж добавляла ванильный сахар. И, что мне особенно понравилось - добавить быстрорастворимый желатин (размешать пакетик в четверти стакана теплой воды, процедить и в почти взбитые сливки) . Такой крем превосходно держит фору на поверхности торта, его можно даже моделировать в розочки, волны и тп, а на вкус становится чуть-чуть похож на суфле в торте "Птичье молоко", но в торте суфле четче выражено, а тут легкий, но не текучий крем. Удачи!

Крем сливочный (как для торта Чародейка)

В кастрюле нагреть 100 г сливок. 3 желтка растереть со стаканом сахара. Столовую ложку сливочного масла растереть со столовой ложкой муки до однородной массы, постепенно вбить в муку половину горячих сливок и желтки с сахаром. Понемногу вбить полученную массу в оставшиеся сливки. Варить до сгущения, но не до кипения. Добавить оставшееся масло и тщательно взбить.

100 г сливок 33%, 3 желтка, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 1 с. л. муки

Настоящие сливки для взбивания именно ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ и предназначены. Жирность-не менее 30%, НИКАКОГО сахара и пудры, на два стаканчика по 250 г сливок кладут один пакетик ванильного сахара, НИКАКИХ других составляющих (как-то: желатин, загуститель) . В противном случае получится нечто ТИПА взбитых сливок.

Самое главное, сливки должны быть не менее 35% жирности. ! Сбивают их холодными в прохладном месте. в холодной посуде. , добавляя примерно 1 стол. ложку сахарной пудры на стакан сливок. Добавлять пудру постепенно по мере взбивания в самом начале взбивания. Начинать взбивать непременно на средних оборотах. а когда сливки начнут густеть, уменьшить скорость до самых низких оборотов. Ну если нет миксера постараться сделать то же самое вручную венчиком. Приятного аппетита! :)))))

Взбивайте с сахарной пудрой, но совсем мало по времени, а то сливки превратятся в неизвесто что (если можно так сказать)

взбивать с сахарной пудрой и все.

хорошим миксером взбивать до тех пор, пока сливки взобъются, не перебить, иначе получите масло.