подскажите вкусный рецепт теста для пиццы?

Легко - готовлю каждые выходные дети обожают.
Все что нужно это вода, мука, оливковое масло, сухие дрожжи. Если у вас есть возможность купить так называемую муку нулевку, т. е. тонкого помола, то купите обязательно. Тесто получется точно как в Италии. Еще один совет - дрожжевое тесто не любит сквозняков.

1 стакан теплой воды
3 стакана муки ( из них один тонкого помола)
1 чайная ложка соли
1 пакетик активных сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
2 столовых ложки оливкового масла
и немного для смазывания теста

тесто подходит примерно 30-45 минут под льняной салфеточкой либо в чашке, либо просто на столе
должно быть эластичным, но и нежестким, чтобы можно было растянуть руками по форме.
Я обычно растягиваю руками, а не раскатываю, так оно нежнее.

Оливковое масло желательно брать первого отжима и не заменять подсолнечным, так как тесто приобретет специфический запах.
Дрожжи - использую обычно сухие, так как от свежих иногда возникает неприятный "пивной" запах. Соль строго по рецепту, так как большее количество соли чем в рецепте не дает тесту подняться, подавляя действие дрожжей. При меньшем количестве соли брожение замедляется и тесто не получается эластичным, липнет к рукам. Сахар лучше использовать тростниковый.

Тесто для пиццы должно быть эластичным, но не крутым, иначе пицца получется жесткая.

Начинки можете посмотреть здесьhttp://lacucinaitaliana.ru/recipes/pizza

1)..Тесто без опарным способом : 1стакан воды, 3 стакана муки, 1,5 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, 1,5 ст. л сухого молока, 1,5 ч. л сухих дрожжей, 2 ст. л. растительного масла. Замешиваю и даю подняться один раз. При работе с тестом руки смазываю растительным маслом. Раскатываю и на протвень. Вилкой делаю проколы по всему тесту. Смазываю кетчупом и майонезом в равных пропорциях. ( получается что-то вроде пицца - соуса. ) Сверху сосиськи, колбаска варенная и копченая, грибы предворительно обжаренные, болгарский перчик, кукуруза консервированная, сверху натертый сыр. Запекаю при 200 градусах

2).2ст. муки
1ст. сметаны
200г маргарина
замесить мягкое однородное тесто: в муку влить растопленный маргарин, затем добавить сметану. тесто раскатать и выложить на противень, смазанный маслом.
тесто смазать кетчупом или томатным соусом, сверху слоями разложить: нарезанный тонкими полукольцами лук, колбасу или сосиски, нарезанные кольцами (можно фарш или крабовые палочки или грибы) , помидоры, натертый на крупной терке твердый сыр, майонез. за 5-10 минут до готовности посыпать сверху мелко порубленную зелень.

3).Начинка:
600- 700 г куры (я делаю с филе) . Можно марин. , можно нет, кому как нравится.
1 баночка ананасов
1 жёлтая паприка
сыр любой, я кладу mozzarella
кетчуп или томатная паста
Тесто:
3 дл воды или молока
0.5 дл оливкового масла
соль
2 ч. л. сухих дрожжей или 15 г свежих
6-7 дл муки
Замесите дрожжевое тесто (не забудьте, что жидкость должна быть тёплой) , дайте ему подняться. Чтобы не перетрудиться, я даю хлебопечке замешать тесто. Обжарьте куру, покрошите паприку на маленькие кусочки. На тесто кетчуп, паприку, ананас, куру и сыр. Всё это дело в духовку, 180-200 гр (взависимости от духовки) , на 15-20 мин.

4).1 стакан молока
50 гр. дрожжей
3,4 маргарина
2 яйца
0,5 чайной ложки соли
мука - около 1кг.
Тесто смазываю томатной пастой. Наверх лук, шампиньоны, помидоры, соленые огурцы, колбаса или ветчина, тертый сыр.
Ставлю в нагретую духовку и запекаю до готовности.
Так как теста получается много, то его хватает на такие чудесные булочки с изюмом)))

нет. с яйцами неправильно.
самое правильное мука+соль+оливковое масло+вода
если делать по-другому - это будет лишь подобие пиццы

Готовое слоёное тесто. Лучше всякого другого!

ИТАЛЬЯНСКОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Описание: выпечка

Раздел: итальянская кухня

Источник: Good Food "Make it Italian"

Время приготовления: 10 мин + время чтобы подошли дрожжи

Ингредиенты: На пиццу диаметром 30 см:
Тонкая основа для пиццы:
175 гр (6 oz) муки
1/4 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
125 мл (4 fl oz) теплой воды
1 ст л оливкового масла

Пышная основа:
300 гр (10 oz) муки
1/2 ч л соли
6 гр сухих дрожжей
225 мл (8 fl oz) теплой воды
2 ст л оливкового масла

Инструкции: Для большинства людей секрет хорошей пиццы прячется в основе для пиццы. Некоторым нравится тонкая и хрустящая основа, а другие любят толстую, пышную. Чтобы основа получилась тонкой, нагрейте в духовке два противня - один на верхней полке, а другой - чуть ниже. Когда вы будете запекать пиццу (в верхней части духовки) , снизу будет подниматься тепло, благодаря чему основа запечется скорее.

1. Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соединить в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влить жидкость и замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2-3 мин.

2. Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза.

3. Затем снова месить тесто 1-2 мин. Раскатать тесто в круг 30 см и положить на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка и наполнить начинкой на ваш выбор.

На заметку:

Чтобы тесто не прилипало к миске, в которой подходит, ее нужно смазать растительным маслом. Так тесту легче будет подняться.

На кухне не должно быть сквозняков - они не дадут тесту подняться.

10 начинок для пиццы

Томатный соус для пиццы

Нет, слоеное тесто не катит. Я знаю так: яйца, творога немного, мука. Получается как в ресторане.