посоветуйте как сделать бисквит, чтоб он был воздушный, то есть кремом хорошо и быстро пропитывался. спасибо

Вариант самого простого, воздушного и лёгкого бисквитного теста (можно и кремом покрывать и различные фрукты при выпечке заливать). Главное- делается быстро и просто:
4 яйца, 1 стакан сахара-взбивать как можно дольше, пока хорошо не подымется и не станет нежно жёлтого цвета (при желании-добавить ванильку (сахар или чистый-по вкусу) . Затем осторожно, постепенно при взбивании добавлять 1 стакан муки. Массу вылить в тщательно смазанную форму (можно на дно положить вишни, яблоки и. т. п) . Выпекать в уже разогретой духовке, желательно не открывать до готовности. Готовность определяю зубочисткой

Бисквит домашний

Яйца разделить и белки взбить. Затем, постепенно добавляя в желтки сахар, взбивать до образования пышной пены. Соединить с желтками. Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой (старые кондитеры советуют муку размешивать руками не более двух минут, но для этого необходим навык, иначе тесто потеряет свою легкость и воздушность) , поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку. Первые 30 минут выпекания в духовке вообще не подходите и ни в коем случае не открывайте дверцу. Выпекать полчаса при 180°, затем уменьшить температуру до 160°. От этого он и зовется «бисквит» или «дважды сделанный» . Готовый бисквит надо оставить в духовке еще на 15 минут. Недурно перед тем, как вынимать его проткнуть лучинкой – у хорошо пропеченного бисквита она будет сухой.

мука 1 стакан, крахмал 1 с. л. , яйца 4 шт, сахар 1 стакан

Бисквит муторно делать дома - объемы не те, а труда столько же. Я сейчас покупаю в кулинарии.

Бисквит часто получается слишком сухим. Я пропитываю его перед тем, как мазать кремом, сиропом с добавлением рома или водки или ликера - каждый корж. А уж потом смазываю кремом и оставляю для окончательной пропитки на холоде, накрыв сверху, часа на 3.

У меня рецепт почти такой же, как дала Анжелика. Неполный стакан сахара, 4-5 яиц . Пока взбивается в комбайне до устойчивой пены готовлю муку. Стакан просеиваю пару раз, добавляю ванилин /кардамон, цедру, корицу/, совсем чуточку питьевой соды и столько же лимонной кислоты. По 1/3 горчичной ложечки. Можно добавить чайную ложку просеянного крахмала. В три-четыре приема добавляю муку в осторожно перемешивая сверху вниз рукой. Кстати, рукой намного легче, сразу чувствуешь если мука сбивается в комочки. Да, забыла. Предварительно готовлю форму. Если с яблоками и брусникой /или что-то подобное/ просто смазываю маслом, немного присыпаю манкой. Раскладываю яблоки, ягоды и заливаю бисквит. Осторожно ставлю в разогретую духовку примерно на час при температуре 150-170. Но здесь многое зависит от духовки, нужно приспособиться. Бисквит поднимется, а когда поверхность станет выравниваться, края отходить от формы готовность скоро. После выпечки дать бисквиту отойти, остыть. А если собираетесь торт к празднику делать, лучше бисквит испечь за сутки, чтобы "вызрел".