podckajite retsept beleshei.Spasibo za ranee!!! Spasibo za ranee!

Состав

дрожжевое тесто:
мука - 2 стакана,
маргарин или масло растительное - 0-2 ст. л. ,
яйца - 0-1/2 шт,
дрожжи - 10-15 г,
соль - 1/4 ч. л. ,
вода или молоко - 1/2 стакана,

фарш мясной - 300 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
соль, перец - по вкусу

Приготовление

Фарш: мясо, лук, соль, перец - все хорошо вымешать.
Приготовить безопарное дрожжевое тесто. Присыпаем стол мукой, чтобы тесто не прилипало (руки можно смазать растительным маслом) , отрываем кусочек теста, скатываем в комочек-шарик. После того, как накатали таких шариков, приступаем к разделке.
Разминаем руками или раскатываем скалкой лепешку, на серединку кладем фарш.

Защипываем края беляша, приминаем (чтобы было плоским) и можно жарить.

* если хотите приготовить беляши впрок - то есть заморозить их, я леплю беляши и складываю их в такие формочки, перекладываю слои полиэтиленом и в таком виде замораживаю. Затем, после заморозки, складываю в пакет и храню в пакете в морозильной камере.

Наливаем в глубокую сковородку растительное масло, хорошо его нагревавем и аккуратно опускаем беляши. Можно жарить в небольшом количестве масла.

беляши (Пироги и пирожки )

Ингредиенты:
На 4 порции:
2,5 стакана пшеничной муки; 0,7 стакана воды или молока для теста; 8 г дрожжей; 1 чайная ложка сахара; 450 г жирной говядины; 1 луковица; 0,3 стакана воды для фарша; 3 ст. ложки животного жира; перец.

Инструкции:
Приготовленное кислое тесто разделить на лепешки (по 2 шт. на порцию) , положить на них фарш. Края теста защипать, и придать им плоскую форму и жарить. Для приготовления фарша мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить соль, перец, воду и перемешать

БЕЛЯШИ С МЯСОМ

Ингредиенты
Мука — 3.5 ст
Молоко — 1 ст
Сливочное масло — 3 ст. л.
Дрожжи — 20 г
Соль — 0.5 ч. л.

Для фарша
Говядина — 500 г
Лук — 2 шт
Вода — 0.5 ст
Соль — по вкусу
Перец молотый — по вкусу

Для жарки
Масло растительное — 300 мл

Приготовление

Фарш
Мясо очищаем от сухожилий, моем, нарезаем небольшими кусочками, пропускаем через мясорубку вместе с луком два раза, разводим водой; соль и перец добавляем по вкусу.

Тесто
В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем соль и муку. Всё месим в течение 5-8 минут до получения однородного, без комков теста средней консистенции. Перед окончанием вымешивания в тесто добавляем слегка подогретое сливочное масло. Посуду с тестом накрываем чистой тканью и ставим в теплое место для брожения на 3,5-4,5 часа. В процессе брожения грибки выделяют углекислый газ, который разрыхляет тесто. Подошедшее тесто обминаем 2-3 раза (обминка способствует развитию дрожжей и значительно увеличивает объем теста и беляшей) . Готовое тесто хорошо вымешиваем и скатываем в жгут, который нарезаем на маленькие булочки. Булочки раскатываем в небольшие лепешки. На них кладем сырой мясной фарш. Края лепешки заворачиваем на фарш в виде ватрушки. Беляши жарим в разогретом жире, укладывая на сковородку сначала открытой стороной. Продолжительность жарки беляша 8-10 минут. Когда из отверстия начнет выходить светлый мясной сок, беляши готовы.

Время приготовления, мин: 300
Количество порций: 15

Тип блюдапо подаче: десерты и выпечка
по основному продукту: мясо, мука, молоко
по способу приготовления: жарка

Приготовление

ИнгредиентыМука 3.50 стакан
Молоко 1 стакан
Сливочное масло 3 ст. л.
Дрожжи 20 г
Соль по вкусу
Говядина 500 г
Лук 2 шт
Вода 0.50 стакан
Перец молотый по вкусу
Масло растительное 300 мл

Способ приготовления

Фарш
Мясо очищаем от сухожилий, моем, нарезаем небольшими кусочками, пропускаем через мясорубку вместе с луком два раза, разводим водой; соль и перец добавляем по вкусу.

Тесто
В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем соль и муку. Всё месим в течение 5-8 минут до получения однородного, без комков теста средней консистенции. Перед окончанием вымешивания в тесто добавляем слегка подогретое сливочное масло. Посуду с тестом накрываем чистой тканью и ставим в теплое место для брожения на 3,5-4,5 часа. В процессе брожения грибки выделяют углекислый газ, который разрыхляет тесто. Подошедшее тесто обминаем 2-3 раза (обминка способствует развитию дрожжей и значительно увеличивает объем теста и беляшей) . Готовое тесто хорошо вымешиваем и скатываем в жгут, который нарезаем на маленькие булочки. Булочки раскатываем в небольшие лепешки. На них кладем сырой мясной фарш. Края лепешки заворачиваем на фарш в виде ватрушки. Беляши жарим в разогретом жире, укладывая на сковородку сначала открытой стороной. Продолжительность жарки беляша 8-10 минут. Когда из отверстия начнет выходить светлый мясной сок, беляши готовы.

Беляши будут сочнее, если говядину пополам смешать со свининой

а мы делаем беляши из покупного слоеного теста. фарш как обычно смешаный (говядина-свинина) тоже магазинный. ну там лук, соль-перец по вкусу короче. и добавляем молока немного. супер сочно.