Поделитесь своими рецептами постной выпечки. Чтобы вкусно и полезно, но без яиц и животных жиров.

Чебуреки с грибами. Понадобится: Тесто: 1 стакан воды, 350 г муки, соль и черный молотый перец - по вкусу, растительное масло для жаренья. Начинка : 400 г замороженных грибов, 1 луковица, 1 долька чеснока. Грибы, не размораживая, опустить в кипящую воду, отварить до готовности. Мелко порубить грибы и луковицу, обжарить вместе на растит. масле, посолив и поперчив по вкусу. В воде развести соль, молотый перец, понемногу добавляя муку, замесить эластичное тесто. Раскатать его в тонкий пласт, вырезать лепешки диаметром 12 - 15 см, положить на них грибную начинку, скрепить края. Жарить чебуреки на растит. масле с двух сторон до золотистой корочки. Советик: В грибной фарш можно добавить отварной рис или 1 измельченную морковь (обжарить вместе с луком) . Приятного аппетита!

картофельные вареники с грибной подливой тогда делайте или пироги с зелёным луком и рисом, тесто без яиц и масла точно такое же, в тяжёлые годы делала и ничего, ели .
По весне ещё хороши зелёные супы из щавеля и пирожки с ревенем ( это мой дачный период уроков кулинарии ))))

В обычном дрожжевом тесте нет ни жиров, ни яиц. Пеките из него что угодно - все будет постным.

Булки из несдобного дрожжевого теста

Мука 12,5 ст. или 2 кг, вода 5 ст. , сахар-песок 1 ч. л. , соль 1,5 ч. л. , дрожжи 50 г .

Дрожжи распустить в 1 ст. теплой воды с добавлением 1 ч. л. сахара — песка и 1 ст. просеянной муки. Все хорошо вымешивают и ставят в теплое место на 20—25 мин до увеличения в объеме в 2—3 раза. Затем в массу вливают остальную воду, кладут муку и соль. Кастрюлю с замешанным тестом завязывают салфеткой и ставят в теплое место для подъема на 1,5—2 ч. При первом подъеме (в 2—3 раза) тесто следует обмять. Лучше всего тесто выложить на специальную доску, посыпанную мукой, и выбить его хорошо, а затем вторично поставить на подъем. В течение 1,5—2 часа созревания теста его выбивают два раза. После этого тесто скатывают в булки определенного размера, которые выкладывают в специальную металлическую форму или на металлический лист, смазанный маслом и посыпанный мукой, а затем ставят на расстойку в теплое место на 25—30 мин. Хорошо расстоявшиеся булки выпекают при температуре 180—200 градусов. Перед посадкой в печь булки по желанию посыпают мукой или смачивают водой.

Пирог или пирожки с любой начинкой: 1 пачка маргарина или 1 стакан растительного масла, стакан кефира, 1 ч. ложка соли и столько же соды. Мука так, чтобы тесто можно было раскатать. Чем оно будет мягче, тем выпечка выйдет нежнее. Раскатывать тонким слоем - мм 5. Выпекать в духовке. Мы постоянно пользуемся этим рецептом: быстро и вкусно. Приятного аппетита!