рецепты постной выпечки

Пирожки постные (монастырский рецепт)

В кастрюлю налейте чуть теплую воду, растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, постное масло просеянную муку (по рецептуре на пакетике с дрожжами) и месите 5 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если получается круто – добавьте немного воды. В конце замеса добавьте подогретое масло, осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место для брожения. Через 2 часа, когда тесто сильно поднимется, обомните его руками. Через 45' обомните еще раз уже готовое тесто и выложите на посыпанный мукой стол или доску. Раскатайте тесто в жгут, разрежьте на равные кусочки, сделайте из них шарики, раскатайте эти шарики в круглые лепешки. Посередине каждой лепешки. положите начинку и лепите пирожки-лодочки. Положите пирожки на смазанный противень, дайте постоять полчаса, смажьте крепким сладким чаем и выпекайте.

Стакана муки обычно хватает на 6~8 не мелких пирожков. Начинки нужно класть как можно больше без ущерба виду выпечки, но не менее стакана на стакан муки. Следует отметить, что постные пироги быстрее черствеют.

Тесто: мука 300 г, постное масло 100 г, вода 250 г, сахар 30 г, 1 пакетик дрожжей

Начинки:
• капуста 400 г тушат с 3 рублеными луковицами и 100 г постного масла
• картошка 400 г жарят с 150 г грибов и 1 луковицей в 50 г постного масла
• яблок 400 г со 100 г кураги и 50 г изюма
• рис отварной 350 г с 2 рублеными луковицами, 50 г тяпаных соленых грибов и укропом
• картофельное пюре 500 г с укропом и зеленым луком 50 г
• тушеные грибы 400 г с луком 100 г

Постный пирог с яблоками (сливами)
Тесто: мука - 2 ст. , сахара 2 ст. лож. , раст масло-2/3 стакана, 6 ст. лож. ледяной воды, щепотка соли. Тесто замесить, поделить на 2 части, чтоб одна была побольше. И убрать в холодильник на час.

Начинка: яблоко и сливы помыть, очистить от косточек, порезать на дольки. В миске смешать 2 ст. лож. муки, 100-120 гр сахара, корицу и в эту смесь добавить подготовленные фрукты.

В форме распределить одну часть теста, которая побольше, делая бортики. На тесто выложить начинку и накрыть оставшимся тестом.

.Тесто 800гр муки, 1 пак быстродейств дрожжей, по щепотке соли и сахара, 500-600гр теплой воды и 100-150 гр раст масла. Замесить тесто, накрыть, поставить в теплое место, когда поднимется подмесить и можно разделывать и лепить пирожки. Для начинки можно взять картофель толченный с жареным луком, капусту тушеную на пост масле с морковью и луком и т. д. Пирожки можно как печь в духовке (смазав поверхность водой, так и жарить в раст масле. дополню: если добавить в тесто больше сахара - можно печь пирожки со сладкой начинкой.

ШТРУДЕЛИ ПОСТНЫЕ.
Замесить тесто из 2стаканов муки и 1/3стакана раст. масла и нескольких ложек теплой воды+щепотка соли. Месить до тех пор, пока тесто не станет элластичным и гладким. Поставить тесто на полчаса в теплое место, затем, посыпав мукой, раскатать до толщины бумаги. Смажьте поверхность раст. маслом и аккуратно разложите начинку. Сверните рулетом и запекайте в хорошо разогретой духовке до готовности. Готовый рулет разрезать кусками.
Начинки мгут быть разными: 1)яблочная (тертые яблоки с сахаром+1/2стакана толченых грецких орехов+2ст. л. панировочных сухарей+корица)
2)картофельная (печеный картофель размять, полить подс. маслом, заправить кольцами жареного лукаи толченым чесноком)
3) Капустная (квашеную капусту обжарить на раст. масле с луком)
4)Все, что подскажет ваша фантазия

У меня есть рецепт замечательного тортика ( постного) .

Тесто:
220 гр муки
175 гр сахара
250 гр чая или миниральной воды
6 ст. л подсолнечного масла
пакетик разрыхлителя
ванилин.
Крем:
2 стакана сока любого ( я люблю ананасовый)
2 ст. л манки
Сахар по вкусу.
Начинка-любая. ( Яблоки, груши, персики, ананасы)

Смешиваем чай или воду с сахаром, добавляем масло, ванилин, затем муку и разрыхлитель, всё хорошо перемешать и поставить выпекать в духовку до готовности при температуре 180 градусов 25-30 минут.
Нагреваем сок добавляем по желанию сахар или мёд, затем вводим манку и варим как обычную кашу постоянно помешивая минут 10 -15.Снять с огня и остудить, затем хорошо взбить миксером чтобы получился мусс.
Разрезать корж на две части, пропитать коржи любым сиропом или соком, намазать первый корж и переложить фруктами, затем накрыть вторым, намазать и украсить фруктами.
Дать торту пропитаться