дайте рецептик вкусных и воздушных оладьев.

я выпекаю так: смешиваю муку, сухие дрожжи, теплое молоко до консистенции сметаны. ставлю минут на 25-30 в теплое место, накрыв чистым полотенцем кастрюлю с тестом. Затем добавляю яйца, соль, сахар. Чуть-чуть растительного масла. По количеству делаю все "на глаз". Из расчета, что 1 пакетик дрожжей идет на 1 кг муки. Выпекаю на смазанной масло чугунной сковороде под крышкой! ( что важно) . Когда поверхность оладьев станет матовой, переворачиваю на несколько секунд- и готово!

Тесто для оладий готовят более густое, чем для блинов. В теплую воду или молоко кладут дрожжи, сахар, соль, яйца, муку. Тесто ставят бродить, и часа через три оно готово.

Ингредиенты для приготовления оладий:
2 стакана муки, 2 стакана молока, 1 яйцо, 100 г сыра, 1 ст ложка сахара, 1 ст ложка свежих дрожжей, 1 ст ложка растительного масла, соль по вкусу.

Натертый сыр добавляют в тесто за 10-15 минут до конца брожения.

мука – 125 г

яйцо куриное – 3 шт.

молоко – 75 мл

сахар – 1 столовая ложка

соль – 1/2 чайной ложки

разрыхлитель теста (или пекарский порошок) – 1 чайная ложка без горки.

Эти оладушки я впервые кушал на завтрак в мае 1991 года в пригороде Филадельфии. И это были очень необычные и вкусные оладьи.

Оладушки приготовленные по этому рецепту отличаются необычной воздушностью и невероятно вкусны.

А приготовление этих оладушек максимально простое.

Итак, понадобятся две миски. Отделяем белки от желтков – в одну миску отправляем желтки, в другую белки.

В миску с желтками высыпаем 125 грамм муки, щепотку соли, столовую ложку сахара и чайную ложку без горки пекарского порошка.

мука

мука
тесто для оладьев

тесто для оладьев

Прямо вот так все сбрасываем в одну миску, добавляем 75 мл молока и перемешиваем в тесто. Чтобы не было комочков.

тесто для оладьев

тесто для оладьев

Во вторую миску с белками добавляем щепотку соли и начинаем интенсивно взбивать венчиком.

Взбить нужно в крепкую пену. Проверяем качество взбитой пены перевернув миску вверх дном – белки не должны выливаться.

яичные белки

яичные белки

Теперь аккуратно вводим белки в основное тесто.

тесто для оладьев

тесто для оладьев

Берем ложку и начинаем не спеша перемешивать белки с тестом – от краев миски к середине, как бы заворачивая пену в тесто.

Перемешать нужно до однородной пузырящейся массы.

тесто для оладьев

тесто для оладьев

Разогреваем сковородку до очень горячего состояния – если у вас сковорода с антипригарным покрытием, то растительным маслом лучше не смазывать, ну а нет – так смажьте маслом, но совсем чуть-чуть.

К слову сказать, приступать к жарке надо как можно быстрей после замеса теста, иначе ничего не получится. И тесто это лучше не хранить, а использовать все и сразу. Готовые оладьи можно потом разогреть и они будут такими же воздушными и вкусными.

Мне нравится, когда эти оладушки большого диаметра – 13-15 см. Аккуратно выливаем немного теста на сковородку и быстро распределяем по поверхности сковороды, чтобы получился ровный круг. Но вовсе не обязательно делать какую-то правильную форму – делайте как получится.

оладушки

Ингредиенты: 3 яйца,
0,5 ст. сахара,
0,5 чайн. ложки соли,
0,5 чайн. ложки соды, растворенной в воде,
0,5 л кефира,
немного молока,
примерно 2 стакана муки,
растительное масло.
Инструкции: Развести до состояния льющейся сметаны.
Выпечь оладьи.

Нате Вам целую кучу оладушек, если хватит сил все перечитать, конечно :-)
http://www.povarenok.ru/search/?search=ok&words=оладьи&searchRecipes=1&sa=Найти&add_category=название+рубрики