пирог размером 23см
700г (4.5 чашки) отборных сухофруктов
225г (1.25 чашки) чернослива без косточек
225г (1.25 чашки) сушеного манго, измельченного
50г (1/3 чашки) засахаренной вишни, разрезанной на 4 части
700мл (3 чашки) темного рома
225г (1 чашка) размягченного сливочного масла
250г (1 1/3 чашки) темно-коричневого сахара
225г (2 чашки) пшеничной муки
2 чайные ложки пекарского порошка
1 столовая ложка смеси специй
6 яиц
4 столовые ложки мелассы, или черной патоки
Марципан и засахаренные фрукты, для украшения
В сотейнике залейте смесь сухофруктов, чернослив, манго, вишню 600мл рома. Поставьте на тихий огонь и доведите до кипения, затем на очень слабом огне поварите 5 минут. Охладите и оставьте на ночь. Разогрейте духовку до 150С. Круглую форму для пирога, диаметром 23см, смажьте маслом и выстелите 2-м слоем бумаги для выпечки. В миске взбейте сливочное масло с сахаром до светлого воздушного состояния. В миску просейте муку, пекарский порошок и специи. Перемешайте. Постепенно добавьте смесь из муки в масло. Взбейте яйца и аккуратно смешайте с получившейся смесью из муки и масла.
В тесто добавьте мелассу, а затем фрукты и все аккуратно перемешайте. Переложите получившуюся смесь в подготовленную форму. Выпекайте 2.5-3 часа. Готовность проверьте деревянной палочкой. Проколите готовый пирог вилкой и полейте оставшимся ромом. Когда пирог перестанет впитывать ром, дайте ему остыть, не вынимая из формы.
Достаньте остывший пирог из формы, удалите бумагу, украсьте марципаном и засахаренными фруктами.
Карибский пирог из ананасов и кокоса
8 порций
450г ананасов, консервированных в собственном соке (без жидкости)
150г (1.25 чашки) пшеничной муки
115г (0.75 чашки) темно-коричневого сахара
115г (0.5 чашки) размягченного сливочного масла
2 яйца
2 чайные ложки пекарского порошка
1 чайная ложка молотого ямайского перца
50г (2/3 чашки) кокосовых хлопьев без сахара
Для украшения:
кокосовые хлопья без сахара
сахарная пудра
Разогрейте духовку до 180С. Порежьте ананасы крупными кусками. Форму для кекса, объемом 450г, смажьте сливочным маслом и выложите бумагой для выпекания. В кухонный комбайн положите муку и сахар, и тщательно перемешайте.
Добавьте масло, пекарский порошок, ямайский перец и кокосовые хлопья и тщательно взбейте. Добавьте ананас и перемешайте. Переложите тесто в подготовленную форму. Поверхность пирога смочите холодной водой. Выпекайте 50 минут. Пирог должен хорошо подняться. Готовность проверьте деревянной палочкой. Если пирог начнет темнеть слишком быстро, через 40 минут после начала выпекания накройте его фольгой. Достаньте пирог из духовки, оставьте в форме на 10 минут, а затем переложите на решетку и дайте остыть. Сверху посыпьте кокосовыми хлопьями и сахарной пудрой.
