хочу сделать мясной рулетик из слоеного теста....один раз делала и напрочь забыла ка(((помОжите?

Вам потребуются: готовое слоеное тесто - 1 пласт (около 400г) ; шампиньоны свежие - 500г; лук репчатый - 1 луковица; масло сливочное - 1 ст. л. ; соль, перец молотый, сахар, лимонный сок - по вкусу; чернослив - 7 шт. ; курага - 7 шт. ; орешки кедровые - 50г; изюм - 50г; горчица дижонская - 1 ст. л. ; яйцо - 1 шт. ; фарш из телятины - 150г; фарш из свинины - 200г; яйцо (желток) для смазывания теста - 1 шт.
Увеличить
Шампиньоны обтереть влажной салфеткой и нарезать тонкими ломтиками. Лук почистить и поерзать маленькими кубиками. Разогреть масло, потушить в нем грибы и лук, добавив соль, перец, сахар и несколько капель лимонного сока. Грибную массу быстро уварить на сильном огне, часто помешивая. Как только грибы начнут поджариваться, снять сковороду с огня.

Чернослив и курагу нарезать кубиками и добавить в мясной фарш вместе с кедровыми орешками, изюмом, горчицей, грибной массой и яйцом.

Оставить немного теста для украшения рулета. Пласт слоеного теста (30х25 см) уложить на пленку, на тесто по всей длине выложить начинку, сформованную в валик. С помощью пленки свернуть рулет, смазать край яйцом и прижать получившийся шов. Переложить рулет швом вниз на противень (или форму) , предварительно смазанный маслом.

Из оставшегося теста сделать узкие полоски, выложить их в виде решетки на поверхности рулета и смазать желтком. Оставить рулет для расстойки на 30 минут.

Нагреть духовку до 200 градусов С и выпекать около 50 минут. Если верх рулета начнет подгорать, то прикройте его фольгой. Готовый рулет можно есть как горячим, так и холодным.

Вам потребуются: готовое слоеное тесто - 1 пласт (около 400г) ; шампиньоны свежие - 500г; лук репчатый - 1 луковица; масло сливочное - 1 ст. л. ; соль, перец молотый, сахар, лимонный сок - по вкусу; чернослив - 7 шт. ; курага - 7 шт. ; орешки кедровые - 50г; изюм - 50г; горчица дижонская - 1 ст. л. ; яйцо - 1 шт. ; фарш из телятины - 150г; фарш из свинины - 200г; яйцо (желток) для смазывания теста - 1 шт.

Шампиньоны обтереть влажной салфеткой и нарезать тонкими ломтиками. Лук почистить и поерзать маленькими кубиками. Разогреть масло, потушить в нем грибы и лук, добавив соль, перец, сахар и несколько капель лимонного сока. Грибную массу быстро уварить на сильном огне, часто помешивая. Как только грибы начнут поджариваться, снять сковороду с огня.

Чернослив и курагу нарезать кубиками и добавить в мясной фарш вместе с кедровыми орешками, изюмом, горчицей, грибной массой и яйцом.

Оставить немного теста для украшения рулета. Пласт слоеного теста (30х25 см) уложить на пленку, на тесто по всей длине выложить начинку, сформованную в валик. С помощью пленки свернуть рулет, смазать край яйцом и прижать получившийся шов. Переложить рулет швом вниз на противень (или форму) , предварительно смазанный маслом.

Из оставшегося теста сделать узкие полоски, выложить их в виде решетки на поверхности рулета и смазать желтком. Оставить рулет для расстойки на 30 минут.

Нагреть духовку до 200 градусов С и выпекать около 50 минут. Если верх рулета начнет подгорать, то прикройте его фольгой. Готовый рулет можно есть как горячим, так и холодным.

Рулетики из слоеного теста с прошутто
Раздел: Мясные рулеты

Для рецепта Вам потребуются:
- готовое слоеное тесто – 1 слой
- прошутто – 240г
- медовая горчица - 1/2 стакана
- сыр пармезан (тертый) - 1/2 стакана
- яйцо – 1 шт.

Слой тесто 30х40 см смазать медовой горчицей, разложить ломтики прошутто, посыпать тертым сыром пармезан. Скрутить тесто: скручивать тесто с двух концов к середине. Смазать тесто яйцом, взбитым с 1 ст. л. воды. Получившуюся конструкцию из теста разрезать на кусочки толщиной около 1 см. Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке около 20 минут.

Пласт слоеного теста раскатываем до желаемого размера, кладем сырой фарш из свинины, говядины и лука, распределяем его по всему листу тонким слоем и скатываем тесто в рулет. Смазываем рулет яичным желтком и ставим в духовку, минут через 20 рулет готов. Чтобы низ изделия не подгорал, поставьте под противень ёмкость с водой. На второй день рулет будет таким же вкусным. Просто разогрейте его в микроволновке или духовке.
Вместо мяса можно использовать нарезанную кусочками форель или семгу, добавив любимые приправы и зелень.