А кто нибудь делал конфеты сам, дома???

Конфеты апельсиновые из вареного сахара

Очистите апельсин, бланшируйте корки, удалите белые части, нарежьте мелкими кубиками. Поставьте глубокую сковородку на средний огонь, влейте ¼ стакана молока, насыпьте сахар и доведите до кипения, непрерывно помешивая.

После того как сахар на дне станет светло-коричневого цвета, вы получите карамель. Влейте в нее ¼ стакана молока и положите апельсиновые корки. Перемешивать, пока вода не испарится. Дать остыть, а затем вырезать конфеты.

800 г сахара, ½ стакана молока или сливок, 1 апельсин

Леденец

В соусницу (кастрюльку) насыпаете 100 г сахара, выжимаете несколько капель лимона, чуточку постного масла и совсем немного воды. Нагреваете на плите, а как карамель откипит, погружаете туда палочку (я брал от бамбуковых шпажек для шашлыка) , наматываете и быстро опускаете в чашку холодной воды. Сделав так несколько раз получаете круглый леденец на палочке.

Я делала трюфели домашние, из детского питания Малютка (было такое) . Получалось - ничуть не хуже магазинных!

рецепт шоколадных конфет с ромом:

- 100 грамм сливок,
- плитка горького и плитка обычного темного шоколада (всего получается 100 грамм) ,
- 4 столовые ложки рома,
- 50 грамм орехов (подойдут миндальные или грецкие – кому какие нравятся) ,
- полбаночки вареной или обычной сгущенки,
- немного тертого шоколада для присыпки.

Все довольно просто: сливки доводим до кипения, шоколад ломаем на небольшие кусочки и тоже отправляем к сливкам. Когда шоколад растопится, добавляем ром и орехи. Все это остужаем, затем прямо руками скатываем шарики (руки нужно смачивать холодной водой) и оставляем их охлаждаться на бумаге. Затем каждый шарик обмакиваем в сгущенку и обваливаем в тертом шоколаде. Отправляем конфетки в холодильник и готовимся к пиру сладкоежек.

Самый простой рецепт молочных конфет:

- 100 грамм сухого молока,
- 150 грамм сгущенного молока,
- 5 столовых ложек сахарной пудры,
- 1 столовая ложка коньяка (можно обойтись и без него, если конфеты для детей) ,
- изюм.

Все, кроме изюма перемешиваем, из получившийся массы формируем шарики, внутрь кладем изюм (или орехи) . Поливаем глазурью и в холодильник – застывать.

Рецепт домашнего «Рафаэло» :

- банка сгущенки,
- 200 грамм сливочного масла,
- пачка ванильного сахара,
- 200 грамм кокосовой стружки,
- миндальные орехи.

Масло должно быть достаточно мягким. Смешиваем его со сгущенным молоком, добавляем ванильный сахар и половину стружек. Взбиваем и затем отправляем в холодильник (где-то на сутки) . Затем из массы формируем шарики (можно руками, а можно ложкой) , внутрь которой кладем орешек. Обваливаем конфетки в стружке и опять в холодильник, пока не растаяли. Вкусно и намного дешевле магазинных.

Из готового шоколада делать конфеты вообще очень просто – растапливаем, добавляем начинку и готово. Я приловчилась делать конфеты с черносливом и из двух видов шоколада – белого и горького. Беру две плитки темного и одну плитку белого шоколада, добавляю 50 грамм сливочного масла, растапливаю в микроволновке (чтобы кастрюли не пачкать, я, как вы помните, большая лентяйка) . Затем туда же добавляю чернослив, выливаю массу на тарелку и в холодильник. Потом просто режу на кусочки и все. Вкусно, быстро и просто.

А какие конфеты готовите вы?

"Конфеты "Птичье молоко""
Шоколад черный — 200 г
Белoк яичный — 3 шт
Кислота лимонная (на кончике ножа)
Сахар — 180 г
Желатин — 20 г
Молоко сгущенное — 150 г
Масло сливочное — 150 г
Bзбить белки, постепенно добавляя лимонную кислоту.

Замочить желатин, дать набухнуть.

Bзбить масло, постепенно добавляя сгущенку.

B набухший желатин добавить сахар и растопить, не доводя до кипения!! !

B белки добавить постепенно остывший желатин, продолжая медленно взбивать, добавить взбитое масло со сгущенкой, выложить в форму.

B белки добавить постепенно остывший желатин, продолжая медленно взбивать, добавить взбитое масло со сгущенкой, выложить в форму. Это повтор идет!

Или по формочкам. Cтавим в холод застыть!

Pастопить шоколад, дать остыть. Oпускать кусочки суфле, погружая в шоколад.

Укладываем на фольгу, даем застыть!

ага, трюфели делала...

Шоколадные трюфели с начинкой пралине

— 450 г 80%-го шоколада
— 400 г сахара
— 200 г очищенного фундука
— 280 мл жирных сливок
— какао-порошок
— сахарная пудра
— зубочистки
Шоколад растопить на водяной бане. Приготовление карамели: Поместите в кастрюлю сахар и добавьте 8 — 9 столовых ложек воды. На медленном огне доведите до кипения, постоянно помешивая. Сироп начнет постепенно темнеть. Когда масса станет золотистой, добавьте орехи.

А когда смесь станет золотисто-коричневой, выложить ее на смазанный оливковым маслом противень. Примерно через полчаса она затвердеет. Поломайте ее, положите в комбайн и размелите в порошок. Получилось, так называемое, пралине.

В растопленный шоколад (немного шоколада отложите в другую емкость — он нам понадобится) добавьте сливки и пралине. Вылейте полученную массу в миску, разровняете и поставьте на 30 мин в холодильник, пока не схватится.

После этого двумя чайными ложками формируем конфеты, они могут быть круглыми, овальными, какими угодно — на ваше усмотрение. Накалываем их на зубочистки и окунаем в оставшийся расплавленный шоколад. Обваляйте в какао или в сахарной пудре.
Секрет повара: При приготовлении карамели сахарную массу необходимо постоянно помешивать, иначе она моментально пригорит.

Конфеты "Bounty"
* Сливки (20 % жирности) — 200 мл
* Кокосовая стружка — 200 г
* Шоколад молочный — 300 г
* Сахар-песок — 85 г
* Масло сливочное — 50 г
На маленьком огне растопить сливочное масло, сливки и сахар. Убираем с огня и добавляем кокосовую стружку. Все это хорошо перемешиваем. Всю эту массу выложить в форму, покрытую бумагой и убрать в холодильник на час. После этого начинаем резать наши конфеты как настоящих батончиков и опять убираем их в холодное место но уже на ночь. Если не хватает терпения, то можно поставить в морозильнике на 2-3 часа. Растапливаем шоколад: маленькие кусочки шоколада положить в огнеупорную миску и поставить над кастрюлей с кипящей водой. Взять батончики и обмакнуть в шоколаде.. . потом ставить их на бумаге и дать шоколаду застыть. очень вкусные получились!! !
Конфеты а - ля "Сникерс"
* Сухое молоко (или сухие сливки) — 300 г
* Какао-порошок — 3 ст. л.
* Сливочное масло (размягченное) — 50 г
* Молоко (или сливки) — 0,5 стак.
* Орехи (любые, у меня арахис) — 400 г
* Сахар — 1 стак.
Перемешайте сахар, какао и жидкое молоко (или сливки) . Поставьте смесь на огонь и постоянно помешивая, чтобы не подгорело, доведите до кипения. Как только смесь закипит, снимите ее с огня и добавьте очищенный и обжаренный арахис и размягченное сливочное масло. Перемешайте и постепенно добавьте сухое молоко. Размешайте чуть ложкой - смесь сразу схватиться и тогда месите руками. Получится довольно тугая масса. Блюдо застелите пищевой пленкой или посыпьте сухим молоком.
Из смеси скатайте шарики и сложите на блюдо. Если конфеты будут тяжело скатываться - смочите чуть-чуть пальчики водой и всё, этого будет достаточно, чтобы шарики получились идеальными и не прилипали к ладошкам))) . Как сделали все конфеты - накройте их пищевой пленкой и поставьте на час или два в холодильник. Вот и всё.Конфеты делаются очень быстро, всего 15 минут!! !
"Конфеты "Рафаэлло""
* Шоколад белый (1 плитка) — 95 г
* Сливки (жирностью 33% и больше) — 60 мл
* Масло сливочное — 25 г
* Стружка кокосовая — 75 г
* Миндаль — 24 шт
* Соль (щепотка)
Плитку шоколада ломаем на кусочки и заливаем сливками. Нагреваем, помешивая, до однородного состояния или на водяной бане или в микроволновке. Даем закипеть, снимаем с огня, перемешиваем. Остужаем до комнатной температуры, всыпаем 15-20г кокоса, щепотку соли и кладем кусочек сливочного масла. Перемешиваем и отправляем на холод. Остыть должно хорошо, очень хорошо, это важно!! ! взбиваем миксером. приступать лепить конфетки. Миндаль наш должен быть очищен и обжарен На разделочную доску или просто на тарелку насыпаем грамм 50 кокосовой стружки. Тут мы будем формировать конфетки.
Итак, вооружаемся двумя чайными ложками, одной набираем наш крем, второй ложкой скидываем в кокосовую стружку. Кладем орешек, чуть притапливаем и, подгребая с боков кокос, формируем конфетку. Получившиеся конфетки как следует обваливаем в стружке.

а я только петушки делала