Как приготовить костобык. Нужен рецепт теста.

Замесить пресное тесто. Для этого в чистую посуду влить воды или молока, добавить сахар, соль, яйца, масло и все тщательно перемешать. В приготовленную смес, яйцаь высыпать просеянную муку и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды.

(Для приготовления 1 кг пресного теста: муки - 600-700 г, воды или молока - 200-250 г, сахарного песку - 30 г, масла - 100 г, яиц - 2 шт. , соль. )

После незначительной расстойки тесто разрезать на куски весом 75 г, которые раскатать на тонкие лепешки и выпекать на раскаленной сухой сковороде до румяной корочки.

Для начинки приготовить картофельное пюре, добаваить в него горячее молоко, растопленное масло, пассерованный репчатый лук и все перемешать.

На одну половину лепешки уложить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половиной. Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими.

Поверхность кыстыбый смазать растопленным маслом.

Подавать в горячем виде.

На 4 порции:
Мука пшеничная — 140 г, молоко — 3 стакана, пшено — 200 г, масло сливочное — 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Из муки, молока замесить тесто, раскатать сочни и испечь на сухой сковороде. Сварить молочную вязкую пшенную кашу. На одну половину испеченного блина положить кашу, разровнять поверхность и покрыть второй половиной. Готовые блины обильно смазать растопленным маслом и подать к столу.

Кыстыбый
500-600 г муки
1 яйцо
1 луковица
1 стакан молока
1 кг картофеля
соль и черный перец по вкусу

Сначала приготовить тесто: на сухую доску высыпать муку горкой, посолить и сделать наверху углубление, что-то вроде кратера вулкана. Разбить туда яйцо и острым концом ножика осторожно смешивать яйцо с мукой. Затем, понемногу добавляя воды, замесить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам (если все же станет, то добавить муки) . Отложить тесто в сторону, накрыв его полотенцем или салфеткой дабы не подсохло.

Для начинки сварить картофель, размять его в пюре, добавить горячего молока, масла, обжаренный репчатый лук, черный молотый перец. Тщательно размешать.

Тесто разделить на шарики, примерно по 2-3 см в диаметре. Шарики раскатать на тонкие круглые лепешки и выпекать на раскаленной сухой сковородке до румяной корочки. По мере готовности лепешки укладывать на доску стопкой и накрывать полотенцем, чтобы они стали мягкими.

И последний этап. Стопку лепешек перевернуть. Снять верхнюю, уложить на нее картофельную начинку, согнуть пополам и накрыть другой лепешкой. Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими. Затем поверхность смазать маслом и сразу подавать на стол горячими.

Приятного аппетита !

Тесто самое простое: мука, соль, вода, кефир. Печь без масла, складывать стопкой и заворачивать в полотенце. , чтобы были мягкие перед начинкой.

Не костобык :)

А кыстыбый ;)