подскажите,пожалуйста рецепт настоящих ВКУСНЫХ пряников.

Пряники медовые.

Положить мед в сотейник и варить его на медленном огне, снимая пену, до темного цвета. Частью меда заварить ржаную муку, размешать с остальным медом, остудить до теплого состояния.

Сахар - жженку растереть с желтками, добавить молоко. Полученную смесь соеденить с пшеничной мукой, предварительно перемешав ее со стертыми в порошок пряностями, замесить тесто.

Соеденить медово-ржаную смесь со сметаной и добавить ее к тесту, взбить его. Готовое тесто выложить на смазанный маслом противень слоем 1 - 2 см и выпечь на небольшом огне.

Выпеченную пряничную пластину нарезать квадратиками.

Приготовление сахара - жженки.

Сделать густой сахарный сироп и нагревать его на умеренном огне в толстостенной металлической посуде, все время помешивая, до пожелтения. Затем слегка уменьшить огонь и продолжать помешивать до тех пор, пока сироп не риобретет светло-коричневый оттенок. Нельзя допускать подгорания сахара, запах должен быть специфически карамельным.

400 г пшеничной муки, 100 г ржаной муки, 2 желтка, 1 стакан молока или простокваши, 500 г меда, 1 ст. ложка сахара жженки, 1 ч. ложка корицы, 2 капсулы кардамона, 4 бутона гвоздики, 0,5 ч. ложки бадъяна, 1 ч. ложка лимонной цедры, 0,5 ч. ложки соды.
Пряники малиновые.

3 стакана сухой малины залить 4 стаканами кипятка и разварить на медленном огне до полной мягкости, затем отжать сок (должно получиться 3 стакана густого сока) , смешать его с медом, прокипятить.

Стереть в пудру хорошо просушенные сухари, смешать с оставшейся сухой малиной, тоже стертой в порошок, соеденить с медово-малиновой смесью, замесить густое тесто. Тесто поместить в низкую эмалированную кастрюлю или миску и поставить в кипящую воду, чтобы разбухла сухая малина и разварились сухари. Проваренное таким образом тесто разделать на лепешки и подсушить на листе в предварительно нагретой, а затем выключенной духовке.

Готовые пряники обвалять в сахарной пудре, смешанной с ванилином.

4 стакана сухой малины, 3 стакана меда, 1,5 стакана размельченных ржаных сухарей, 2 - 3 ст. ложки сахарной пудры, 1ч. ложка ванильного сахара.

gotovim-doma.ru

0,5 литра молока, 2 ст. сахара (можно часть сахара заменить медом) , 2 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки погашенной соды, 1 ч. ложку соли, 4 яйца.
Отделяем желтки от белков (белки пока в холодильник) , добавляем все остальное + муку. Замесить тесто по консистенции как на пельмени, раскатываем лепешку 2-3 см. толщиной. Выпекаем 20-25 мунут. Белки достаем из холодильника, взбиваем с сахаром и обливаем пряники. Довольно просто и вкусно.
Можно поэкспериментировать с орехами, изюмом, шоколадом. Кому как нравится.