Как и из чего можно сделать цукаты? Пожалуйста, дайте свои домашние рецепты, надежные

Цукаты из вишни

- вишня - 1 кг
- сахар - 2.2 кг
- вода - 2 стакана

для сиропа:
- вода - 2 стакана
- сахар - 1.5 стакана

Зрелую сочную вишню промыть, разложить в литровые банки. Влить в сахар воду, поставить на огонь и приготовить сироп. Кипящим сиропом залить вишню и выдержать 1-2 дня, после чего отделить вишню с помощью дуршлага. В сироп добавить 300 г сахара, довести до кипения, залить им вишню и вновь отставить. Так повторять еще 5 раз, каждый раз добавляя 300 г сахара. В последний раз вишню оставить в сиропе на 10-15 дней, затем вишню вместе с сиропом вылить в дуршлаг и оставить на несколько часов, чтобы сироп полнее отделился. Вишню разложить на сите и подсушить в духовке при температуре около 40 градусов. Чтобы подсохшие плоды не слипались, пересыпать их мелким сахарным песком.

Цукаты из арбузных корок

- арбуз (корки) - 2 кг
- сахар - 700г
- вода - 1 л
- сахарная пудра - 100г.

Корки арбуза очищают от кожуры, режут на кусочки, моют в холодной воде, опускают в 70%-ный сахарный сироп и варят до тех пор, пока они не пропитаются сахаром и не станут прозрачными. Затем их отбрасывают на сито. Дают сиропу стечь, после чего раскладывают в один ряд на фанерных листах. Подсушивают при комнатной температуре или в духовке при температуре 35-40°С в течение 12-24 часов. После этого корочки обсыпают сахарной пудрой или сахарным песком, хорошо перемешивают, отсеивают излишки сахара, вновь подсушивают (не подогревая) и укладывают в банки, которые закрывают пергаментом, целлофаном или герметичными крышками.

Цукаты из грецких орехов

- грецкие орехи (зеленые) - 1 кг
- сахар - 2.2 кг
- вода - 2 стакана.

Орехи молочно-восковой степени зрелости наколоть иглой и вымочить в течение 2—3 недель, пока кожица не станет темно-коричневого цвета. Воду менять ежедневно. Затем проварить в воде 30 мин до размягчения орехов. Орехи вынуть, обсушить, переложить в кипящий сахарный сироп и проварить около 5 мин, отставить.

На следующий день вновь кипятить 5 мин. Так поступать дважды через день, пока сироп не загустеет. Затем орехи вместе с сиропом переложить в банки и укупорить. Перед употреблением подогреть, чтобы сироп разредился. Орехи вынуть, подсушить в духовом шкафу. Слегка влажные орехи обсыпать сахарной пудрой.

ЦУКАТЫ АПЕЛЬСИНОВЫЕ

Корочки от одного большого апельсина надо замочить в холодной воде на 12 часов. После этого промыть их и нашинковать. Потом приготовить сироп из 1 стакана молока, 1/2 стакана воды, 1 стакана сахарного песка. После того как все это закипит в алюминиевой, а еще лучше - медной кастрюльке, положить туда апельсиновые корки и варить их на медленном огне почти до полного выкипания жидкости. Очень важно вовремя снять кастрюльку с огня, иначе корочки получатся жесткими.

Лучше варить корочки не от одного, а от двух или трех апельсинов (естественно, увеличиваются объемы и всех составляющих сиропа) . В таком случае жидкости будет больше, а вероятность, что корочки подгорят, уменьшится. Остывающую массу надо как следует взрыхлить - и вы получите порцию сладкого блюда, похожего на цукаты, мармелад или ароматное густое варенье кремового цвета.

ЦУКАТЫ ИЗ АПЕЛЬСИНОВЫХ КОРОЧЕК
Корки разделить на продолговатые ленты, свернуть, нанизать на нитку, вымочить в воде, меняя ее много раз, чтобы убрать горечь, и кипятим с медом. Отцеживаем сироп, опускаем корки в сахар и получаем весьма душистые красивые конфеты.

Цукаты - это нарезанная дольками и проваренная в сахарном сиропе кожица лимонов, апельсинов или мандаринов. Цукатами хорошо украшать торты и пироги, их можно добавлять в изделия из теста. Причем вовсе не обязательно покупать сладости в магазине. Можно попробовать сделать цукаты самостоятельно!

Перед варкой удалите кожицу с плода, нарежьте на мелкие полосочки в виде широкой лапши. Залейте холодной водой на сутки. Затем смените воду и оставьте "отдыхать" еще на 24 часа, чтобы из корочек исчезла горечь.

Вымоченные полуфабрикаты откиньте на сито, обсушите и положите в тазик для варенья. Залайте сахарным сиропом, доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Оставьте на сутки. На следующий день варите до консистенции варенья, и снова оставьте на сутки. После этого варите до пробы "толстая нитка".

"Толстая нитка" - это когда "сожмешь" между большим и указательным пальцами сахарный сироп, а при разжатии он тянется, как нить.

Готовое горячее варенье вылейте на сито с крупной ячейкой или в дуршлаг, дайте стечь сиропу в течение 2-3 часов. Обсушенные цукаты выложите на бумагу и положите в теплое место для высушивания. Затем обваляйте в мелком сахарном песке.

Готовые цукаты упакуйте в стеклянные банки, плотно обвяжите пергаментной бумагой. Храните в сухом прохладном месте.

внимание: берете деньги, идете в супер маркет, выбираете и вуаляп готово, быстро, надежно и вкусно