Как приготовить ватрушки из творога?

сдобное тесто как на пирожки (мука. молоко, сахар. яйца, маргарин или сл. масло) .
налепить шариков, слегка примять. Дном стакана надавить серединку, в уклубление положить творог, размешанный с сахаром. изюмом. (можно яйцом смазать, я не мажу. всё равно красиво получается) . Расстоять, выпекать.

2 стакана пшеничной муки
25-30 г дрожжей
1 яйцо
1/3 стакана молока
2 столовые ложки масла
1 десертная ложка сахара
2 столовые ложки воды

для начинки:
0,5 кг творога
1 яйцо
3 чайные ложки сахара
1 ст. ложка сливочного масла
соль

для смазывания:
1 желток
2 чайные ложки масла
Способ приготовления:

Приготовить опару из дрожжей, воды, сахара и полстакана муки. Затем поставить ее в теплое место и дать подойти минут 15. После того как тесто подошло добавить все остальные компоненты и замесить тесто. Теперь приготовим начинку. Творог, яйцо, сахар, масло, соль хорошо размешать.

Тесто раскатать толщиной 0,5 см. Взять маленькую тарелку и вырезать тарелкой кружочки на тесте. На середину каждого кружочка положить творожную начинку, защипать края шириной в 1,5-2 см. Подготовленные ватрушки разложить на смоченный холодной водой противень и дать подойти 10-15 минут. Затем проколоть вилкой в двух-трех местах и смазать яично-масляной смесью при помощи куриного перышка или кисточки. Смазанные ватрушки поставить в хорошо разогретую духовку на 15-25 минут (в зависимости от величины ватрушек) .

Во время выпечки нужно следить за тем, чтобы ватрушки не слишком запеклись сверху и хорошо пропеклись снизу. Проверить готовность можно спичкой. После того как ватрушки испеклись выложить их на деревянную доску, обмазать растопленным сливочным маслом и накрыть полотенцем на 10-15 минут.

А одну большую? Начинка на 400 гр творога 3 яйца, сахар, и ванилин по вкусу, изюм (ошпариваю кипятком) и если творог жидкий добавляю 2 столовые ложки манки.
Тесто- на 250 мл теплого молока (молоко+вода) 3 чашки (чашка 230 мл) муки, 2 столовые ложки маргарина, 1,5 чайные ложки соли, 1/4 чашки сахара и 2 чайные ложки сухих дрожжей. Замешиваю тесто, дважды подходит, затем раскатываю в пласт, на сковородку с бортиками, заливаю творогом, защипываю края теста, смазываю взбитым яйцом даю подойти и в духовку минут на 25 при температуре 180 градусов