Люблю ватрушки с творогом. Как приготовить самой?

Люблю ватрушку, вот только маленькие не когда не делаю. Делаю сразу большую. Я предпочитаю чтоб начинки было больше чем теста. Вот то тесто которое вам написали, я даю ему подняться хорошо, дабовляю грам 150 масла или маргарина + сахара еще можно пару ложек (на свой вкусс) хоршенько вымешиваю, даю постоять минут 20, раскатываю лепешку по размеру для формы (сковороды) но не больше 0,7 см (не люблю толстое тесто. чтоб бортики были, вливаю туда творог примерно 1см. и в духовку на 180гр
Ну это дело длинное, долгое.
Я последнее время вот такую делаю и быстро и вкусно.
тесто. 150-маргарин, 1,5 стакана мука, 1/3стакана сахар, 1/2ч. л. сода. все на доску и порубить ножом, чтоб мелкая крошка получилась. форму смазать маслом, высыпать туда тесто и аккуратно разравнять. чуть. чуть придавить сделав бортики. вылить туда начинку. и в духовку.
начинка 250 творог, 1/3ст сахар, 2 яйца, ванилин по желанию. , перемешать, можно в блендере.

Ватрушки с творогом

Понадобится для теста:

0,5 литра молока
1 ст. ложка сухих дрожжей
1,5 стакана сахара
1 стакан сметаны
2 яйца
7 -9 стаканов муки
1 желток для смазывания
Для начинки:

500 г творога
1 яйцо
3 ст. локи сахара
50 г изюма
растительное масло
Приготовление ватрушек с творогом

Приготовить тесто. В теплом молокерастворить дрожжи, добавить 2 ст. ложки муки, перемешать и оставить на 1 час в теплом месте. Затем добавить сахар, сметану, яйца и оставшуюся муку. Замесить мягкое тесто. Оставить на 2 часа, затем примять и оставить еще на 1 час в теплом месте.

Приготовить начинку. Творог перетереть с сахаром и яйцом, добавить изюм, перемешать.

Из теста сформовать лепешки размером с десертное блюдце толщиной 3 см. , в центре дном стакана сделать выемку. Выложить начинку, смазать желтком.

Ватрушки с творогом выложить на смазанный противень. Выпекать 35 минут при 180ºС.

Тесто: мука – 2 стакана, сахар – 1 ст. л. , маргарин или растительное масло – 2 ст. л. , 1 яйцо, дрожжи – 1,5 ч. л. , щепотка соли, молоко – 0,5 стакан
Начинка: творог – 1 стакан, 1 яйцо, сахар – 1,5 ст. л. , мука – 1 ч. л. , щепотка соли
Сначала приготовим тесто. В миску миксера наливаем 0,5 стакана тепловатого молока, добавляем 1,5 чайной ложки дрожжей и размешиваем до растворения дрожжей.
Добавляем 1 яйцо, 1 столовую ложку сахара, щепотку соли, хорошо перемешиваем и, постепенно всыпая муку, в течение 6 – 8 минут замешиваем некрутое тесто.
Если мука поглощает больше жидкости, и тесто получилось не мягкое, можно добавить 1 – 2 столовые ложки молока. В конце замеса добавляем слегка подогретый маргарин, тщательно всё перемешиваем.
Готовое тесто выкладываем на стол, слегка домешиваем вручную, придавая форму шара.
Кладём тесто в миску, накрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 1,5 – 2 часа для брожения. Когда объём теста увеличится вдвое, делаем обминку и опять отправляем в миску под плёнку на 40 – 50 минут.
По истечении этого времени слегка смазываем стол и руки растительным маслом и выкладываем тесто на стол, обминаем его – тесто готово.
Раскатываем тесто в жгут и разрезаем его на 10 приблизительно равных кусочков. Подкатываем кусочки в шарики и, чуть приплющивая, выкладываем на смазанный маслом противень на расстоянии не менее 5 сантиметров друг от друга. Оставляем для расстойки на 5 – 10 минут
Пока тесто расстаивается, приготовим начинку. Протираем сквозь сито 1 стакан творога, добавляем 1 яйцо, перемешиваем, добавляем 1,5 столовые ложки сахара, щепотку соли, и 1 чайную ложку муки, всё тщательно перемешиваем – начинка готова.
Донышком стакана делаем в тесте углубления и в углубления с помощью двух ложек кладём начинку. Так как все любят в ватрушках побольше творога, рекомендую приготовить двойную порцию начинки и сделать углубления большим стаканом.
Накрываем ватрушки полотенцем и оставляем для расстойки на 20 – 25 минут. Через 20 – 25 минут осторожно смазываем поверхность ватрушек желтком и отправляем их в духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов Цельсия 12 – 15 минут.

Ватрушки бывают с творогом и повидлом. Чтобы не стоял выбор перед домашними готовлю ватрушки 2 в 1 из теста "Никого не подвело"
0,5 литра теплого молока
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки дрожжей «Пакмайя»
2 ст. ложки муки
Все перемешать, настоять 30 минут, после чего добавить 1 яйцо, 1 ч. л. соли, 1 пачку растопленного маргарина (лучше «Пышный») , муки до замеса (зависит на что, в блины меньше, на пирог больше) Стоять еще 30 минут. Тесто выпекается быстро, начинка должна быть «готовой» .
Попробывав это тесто больше от него не откажетесь. Оно хорошо и в пирогах и в булочках.
Дальше начинка № 1 творог смешать с яйцом. Сахаром и солью по вкусу. Если творог жидкий, добавьте столовую ложку манки.
Начинка №2 повидло магазинное. Беру с содержанием крахмала т. к. не растекается.
На раскатанную лепешку теста положить творог и залепить как беляш. В середине "беляша" сделать углубление, как на фото выше, и выложить повидло. Дать немного постоять ватрушкам на листе, выпекать до готовности. Можно и сразу в духовку не расстаивая.
Вот мои ватрушки :внутри творог, снаружи повидло.