Как приготовить ватрушки с творогом?

Ингредиенты:
Тесто дрожжевое, приготовленное по этому рецепту 500 гр.
Творог 500 гр.
Желтки яичные 4 шт.
Сахар 100 гр.
Цедра 1 апельсина

Приготовление:
Творог протереть через мелкое сито, вмешать в него яичные желтки.
Добавить в творожную массу сахар и цедру апельсина.
Из дрожжевого теста сформовать лепешки размером с десертное блюдце толщиной 2-3 см.
В тесте сделать пальцами небольшое углубление я выложить 1 ст. л. творожной начинки.
Сформированные ватрушки уложить на смазанный противень, дать настояться в теплом месте в течение 30 минут, смазать их яичным желтком и выпекать в духовке на среднем огне до полной готовности.

Я покупаю быстродействующие дрожжи Саф момент, на них написан рецепт Ватрушек-1 пакетик дрожжей, 1кг муки, 1.5ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, 80 гр. масла, 2 яйца, 550гр. молока- вкусненько получается.. . делаю пол рецепта, На начинку люблю творог - т. к. с ним вкуснее чем с творожной массой, кладу туда сахар, сметаны немножко и ванилин. . МММММммм объеденье.

Для теста:
30 г свежих дрожжей или 1 пакетик 10 г сухих
270 мл молока
2 ст. л. сахара
450 г муки (примерно, по ситуации можно добавить до нужной консистенции теста)
50 г сливочного масла
0,5 ч. л. соли

Для начинки:
500 г творога
4 желтка
4 ст. л. сахара
40 г растопленного сливочного масла
2 ст. л. сметаны
1 ст. л. с горкой муки
ванильная эссенция

Приготовление:
В нагретом молоке растворяем сахар, дрожжи, добавляем растопленное сливочное масло, соль и муку, замешиваем тесто. Ставим его в теплое место подходить- тесто должно увеличиться вдвое. Когда оноподойдет, обминаем его и снова даем подойти. Снова обминаем, делим на 16 частей, кладем на застеленный пергаментом противень и даем подойти. Творог протирам через сито и смешиваем с сахаром (по вкусу) , сметаной, желтками, маслом, ванилью, мукой. Должна получиться густоватая масса.
В центре каждого шарика дном стакана продавливаем углубление так, чтобы получилась как бы корзиночка с дном и краями. Смазываем края смешанным с молоком желтком, серединки наполняем начинкой. Выпекаем ватрушки при температуре 200 градусов с течение 20-30 минут (зависит от духовки)

Приятного аппетита!