как замесить тесто ?

Это надо показывать! Я бы тебя научила!))))))))))))))))

дрожжевое тесто холодHого замеса. при это способе приготовления муку
просеивают в миску, добавляют размягченный жир и вкусовые вещества. дрожжи
растирают с сахаром, смешивают с холодной жидкостью, соединяют с мукой и
бзамешивают тесто. затем тесто скатывают в шар, покрывают тонким слоем муки
и, накрыв ставят на 8-10 часов в прохладное место, где тесто медленно
подходит. этот способ теста целесообразно применять в том случае, если
нужно испечь булочки сразу же утром либо после работы.
и так, взять 30-40 г. дpожжей (чуть больше четвеpти маленькой пачки) ,
положить в банку, добавить немного песка и добавить теплой воды так, чтобы
покpыть дpожжи. дать им подняться. растопить 1/2 пачки масла или маpгаpина
(125 г.) . взбить 2-3 яйца с 1 стаканом песка, смешать с pастопленным маслом
и добавить ~0.5 л. теплого молока. смешать все это с поднявшимися дpожжами.
в полученную смесь добавлять муку (~2 кг. а вообще до нужной густоты)
хоpошо pазмешивая и добавлять немного подсолнечного масла (чтобы тесто не
пpилипало к pукам) . Hакpыть тесто салфеткой и поставить в теплое место
подниматься. можно после пеpвого поднятия опустить его pуками и дать
подняться еще pаз.

КАКОЕ? Вот здесь в разделе тесто есть
elaizik.livejournal.com/21447.html
Тесто дрожжевое
Тесто рубленное
Тесто песочное
Тесто для пицы (но не пиццы)
Масляный бисквит без разрыхлителя для тортов
Творожное тесто для маленьких корзиночек ( рубленное)
Нежное рубленное тесто для тортов
Рубленное тесто для рулетов и кнышиков
Тестяные формы из рубленного теста для кишей, паев, тартов
Тесто "сабле" для тортов
Сладкое песочное тесто для маленьких корзиночек
Хватит для начала?

руками -руками

а ам какое надо? пельменное, дрожжевое, слоеное, сдобное?

Если нет опыта в приготовлении теста, проще всего купить в магазинах готовое... Кстати, в магазине достаточно хорошее тесто продают.. правда надо смотреть, что вы хотите сделать.. Я беру слоеное, бездрожжевое и готовлю пирожки маленькие полумесяцем слюбой начинкой, какую вы пожелаете... А еще лучше всего купить комбайн.... самому тесто не всегда можно приготовить удачное.... Хорошее тесто требует усилий и желания... и хорошего замеса... Удачи!!! У Вас все получится..