собралась варить сгущенку. Подскажите, сколько времени нужно варить, сколько воды? крышку закрывать? какая кастрюля?

Берешь любую кастрюлю, чтобы когда нальешь воду, она покрыла банку полностью, можно сразу горячей из под крана налить воды, закрываешь крышку и с момента кипения варишь для крема часа полтора, а если хочешь коричневую, то часа 3. И не забывай смотреть за водой в кастрюле, чтобы долить, если что. У нас соседка забыла про нее, вода выкипела вся и банка взорвалась, сгущенка была по всей кухне, да еще и соседке грудь обожгла, которая на кухне была.

Зачем это морока? Готовая в магазине не хуже!

Смотря какой результат Вы хотите получить. Если до коричневого цвета и вкуса типа ирисок, то 3-4 часа, вода должна покрывать банку по-любому и кипеть на небольшом огне. Соответственно, если для крема, достаточно 1-1.5 часа. Кастрюля любая. А крышку прикрыть, что бы меньше вода выкипала.

зачем варить дома? в магазине есть

Я варила сгущенку в скороварке в течение 3 часов на медленном огне. Я мои друзья сварили сгущенку в открытой посуде и уже наверное лет 5 отскребают ее от потолка. Только учтите, что остужать ее надо под проточной водой и осторожнее открывайте скороварку.

крышку закрывать чтобы вода не испарилась
варить 2-3 часа
проверяйте чтобы вода не уменьшилась
вода должны закрывать полностью банку молока

2 часа варить, воды что на 2\3 банку закрывала, крушку не закрывать, кастрюля маленькая

воды лучше побольше и кастрюлю тоже побольше, сильно выкипает вода, или же доливать периодически. Варить часа 3 лучше. Вообще чем дольше, тем коричневее и густее будет.

все ответы хороши, выбирай на вкус!