помогите.как прегатовить марцепан

Марципан
Пластичное кондитерское изделие из тертых миндалей, сахара и белков яиц. Мягкий марципан используется как начинка печений и конфет, а твердому марципану придаются затейливые формы маленьких окрашенных плодов, овощей или животных.
Кондитеры различают два способа изготовления марципана. Немецкий способ, когда смесь миндалей и сахара размешивают и нагревают, пока она не затвердеет. Французский марципан не нагревается, но добавляется сахарный сироп, что придает ему более тонкую текстуру и белый цвет.

Изготовление иарципана

Нарубить как можно тоньше смесь из сладкого и горького миндаля и истолочь пестиком. Потом добавить взбитые белки, сахарную пудру и ваниль. Смесь тщательно вымешать до однородной массы при нагреве в водяной бане пока не начнет отставать от стенок. Выложить смесь на посыпанную сахарной пудрой доску и вымесить, подсыпая по мере надобности сахарную пудру. Завернуть в фольгу и хранить в посуде с плотной крышкой на холоде до недели.

Сахарная пудра 1 стакан, молотый миндаль 1 стакан, 2 белка, ваниль

В настоящий марципан яйца не кладут. Рецепт из немецкой кухни (уже в конце ноябре мы начинаем выпекать и готовить разные вкусности и украшения к Рождеству. А в магазинах уже продают рождественские "штучки"):
Состав для 200 г марципана
100g Mandeln -миндаль (желательно мельчайшего помола, но можно и целый)
100g Puderzucker-сахарная пудра
1/2 P. Vanillezucker-1/2 пакетика ванильного сахара
ca. 20 ml Rosenwasser (Apothekeоколо 20 мл розовой воды (из аптеки)

Время готовки: около 30 Min. Лучше, конечно, купить молотый без кожуры миндаль, но это, наверное, проблематично в России, поэтому предлагаю рецепт с целым миндалём.
Готовка:
•Залить миндаль кипятком
•Оставить его лежать около 5 Min
•Удалить кожуру
•Обсушить.
•Смолоть миндаль как можно мельче
•Перемешать миндаль с сахарной пудрой в миксере, блендере
•Добавляит понемногу розовую воду во время перемешивания
Готовый марципан должен иметь ровную консистенцию, быть мягким, однородным.
•Упакуйте его герметично, например, в пищевую плёнку.