пекут ли пироги со свежими грибами?

С шампиньонами курник несколько раз делал.

Курник уральский

Делают 2 коржа песочного теста, нарубив холодное масло в муке и вымесив с яйцами. Вниз на первый крупный корж укладывают припущенные грибы, а на них фарш из крупно рубленой свинины, лука и грибов. Перчат и солят. Накрывают вторым меньшим коржом. Защипывают, делая в центре отверстие, и пекут час на среднем жару 170°, подливая в отверстие крепкий соленый бульон.

Тесто: 3 стакана муки с 300 г масла и 2 яйцами

Начинка: 400 г свинины, 400 г шампиньонов, 3 луковицы, 200 г грибов, 3 зубка чеснока

считаю нет, надо обжарить с чем-либо ( лук, морковь, курица) , а потом уже в пирог

С мухоморами - улётные называются!

Куриный пирог с грибами в нежнейшем заварном тесте:

Тесто: 1 ст. муки,
100гр. маргарина,
200мл. воды,
4яйца,
1ч. ложка горчицы,
100гр. сыра,
перец, соль.
В кастрюлю с водой положить маргарин и поставить на огонь.
Довести до кипения, снять с огня и всыпать муку, размешать до однородной массы, дать немного остыть.
Вбить по одному яйца, затем добавить сыр, горчицу, перец, соль и хорошо перемешать.

Начинка: 200гр. грибов,
3 луковицы,
1 крупный окорочок
соль, перец,
150гр. сыра.
Окорочок отварить, отделить мясо от кости, порезать кусочками. Лук мелко порезать, грибы порубить пополам, обжарить с луком на растительном масле, затем добавить курицу и натертый на терке сыр. посолить, поперчить.
В готовое тесто всыпать зажарку и хорошо перемешать.
Форму смазать маслом и посыпать сухарями, выложить массу. Выпекать в разогретой духовке при 180 С до готовности.
Готовый пирог выложить из формы и дать немного остыть.

ПИРОГ С ГРИБАМИ ЗАЛИВНОЙ:

Для теста: 100 г маргарина или сливочного масла размешать руками в крупку с двумя стаканами просеянной муки. В половину стакана сметаны добавить пол чайной ложки соды и 1 яйцо, размешать и, вмешать в муку с маргарином. Слепить в комок и поставить в холодильник на 1 час.
Пока тесто охлаждается приготовим начинку:
1 куриное филе мелко нарезать и поджарить в сливочном масле, залить сметаной, добавить тертый чеснок, карри, соль, перец. Потушить минут 10-15.
Можно обойтись без куриного филе, взяв только грибы. Можно добавить отварное куриное мясо.
Шампиньоны, граммов 250, натереть на крупной терке и прогреть на сковороде без масла, пока они выпустят сок. Помешивая держать на сильном огне, до полного испарения жидкости.
Добавить мелко нарезанный репчатый лук ( лучше предварительно обжаренный) , сливочное масло, соль, перец, сметану в которой предварительно размешать пару чайных ложек муки. Минут через 5 соединить грибы с куриным филе. Начинка из грибов и куриного филе, или просто из грибов, готова.
Надо дать ей остыть и приготовить заливку:
3 взбитых яйца со 100 граммами сметаны, куда очень хорошо добавить 50-100 г натертого сыра. Соль, перец.
Тесто выложить руками в форму прижимая ко дну и бортикам, сделать «мисочку» . На тесто выложить ровным слоем начинку из грибов, залить сметаной с яйцами и сыром.
Поставить в нагретую духовку, через 15 минут огонь уменьшить и печь еще минут 10 до зарумянивания теста и заливки.

ПИРОГ "ЖУЛЬЕН":
для теста:
~200г муки
1 яйцо
125г маргарина
2 ст. л. тертого сыра
0,5 ч. л. соли
1/3 ч. л. мускатного ореха

Для начинки:
1 крупная луковица
400-500г грибов (грибы могут быть свежими или замороженными)
1 отварная куриная грудка
150г сметаны
150г сливок (10-20%)
1 ст. л муки
Соль, черный перец, зелень свежая по вкусу
150г сыра
Для теста муку высыпать на рабочую поверхность горкой, порубить маргарин. Добавить яйцо, тертый сыр, специи. Замесить тесто (если получилось очень крутое можно добавить 1-2 ст. л. сливок) .
Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Тем временем приготовим начинку.
На сковороде с добавлением масла обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы и жарить до выпаривания жидкости. Добавить мелко нарезанные кусочки курицы. Для заливки смешать сметану, сливки, добавить 1ст. л. муки и специи. Полученным соусом залить курино -грибную смесь и все подержать на огне 3-5 минут до загустения.
Форму смазать, дно можно застелить пергаментной бумагой. Распределить тесто по форме, сделав бортики
Выложить начинку и посыпать тертым сыром.
Выпекать при 180 С около 40 минут.

как и с любой начинкой, но вкуснее слегка обжарить с луком.

конечно, только обжарьте или отварите их сначала, пусть жидкость выйдет.

только для гостей )))

Пекут. Только надо предварительно их отварить или обжарить.