Скажите пожалуйста,почему у меня выпечка в печи подымается а как выйму,опадает.Что не так я делаю?

вообщето так и надо

не торопитесь, не заглядывайте в духовку каждые десять минут... после выключения приоткройте дверцу, пусть остывает потихоньку... не создавайте стрессовых перепадов температуры.

Вы смотрите

слишком рано достаете из духовки, скорее всего тесто, особенно в средине просто не допекается, проверьте зубочисткой или спичкой, проткните середину пирога если спичка сухая и чистая, то пропеклось!

у меня тоже так, особенно дрожжевое тесто

Причин может быть много. Возможно, Вы передерживаете булочки при расстойке или тесто жидковато (влажное) . Или ставите их в слишком горячую печь. Нельзя резко открывать и закрывать дверцу, когда следите за готовностью выпечки. Так же нельзя небрежно вынимать из печи, только аккуратно и без толчков и ударов по противню.

Если же Вы все делаете правильно, то дело в муке. Возможно, клейковины мало, или она плохого качества. Может быть, мука свежего помола и еще плохо отлежалась. Мука может быть поражена вредителями, может быть смолота из подмороженного или проросшего зерна, это ухудшит ее качество.

Так что не все зависит от Вашего умения и опыта, иногда подводит сырье.

Недодерживаете! Убавьте температуру и ещё подержите в духовке.

духовка плохо печёт. или плита новая, или может надо там что прочистить, газовиков попросить? мы раз брали Гефест, повелись на рекламу-такая дрянь! духовка ни к чёрту! потом купили немецкую-супер!