Люди! Научите меня, поЖалуйста, готовить шанежки!

Шанежки

Мука 6 стаканов
дрожжи 40 г
сахар 1 1/2 стакана
молоко 1 1/2 стакана
желтки 5 шт
масло сливочное 300г
соль 1/2 чайной ложки

Для смазывания булочек:

сметaна 1 ст. ложка, масло 1 ст. ложка, сахар 1 ст. ложка.

В тёплом молоке разводят дрожжи, всыпают половину муки и ставят опару. Когда опара увеличится в объёме в два раза, добавляют соль и желтки, взбитые с сахаром, размешивают, всыпают оставшуюся муку и замешивают тесто.
Затем прибавляют растопленное масло и вымешивают тесто так, чтобы оно отставало от края посуды. После этого тесто накрывают салфеткой и ставят в тёплое место для подъёма. Затем из теста формуют булочки и опять ставят в тёплое место.
Для смазывания булочек сметану смешивают с мукой и растопленным маслом.
Полученной массой смазывают булочки, посыпают сахаром и ставят в духовку на 12-15 минут при температуре 220-230 град.

Сибирские шанежки

Мука 7 стаканов
Сахар 1 стакан
Масло сливочное 250г
Яйца 6 штук
Молоко 2 стакана
Соль 1 1/2 чайной ложки
Дрожжи 50г

Сметанная масса:

Сахар 1 ст. ложка
Сметана 6 ст. ложек
Масло 50 г
Мука 2 ст. ложки

Тесто для шанежек замешивают на опаре. В тёплом молоке размешивают дрожжи, четыре стакана муки и столовую ложку сахара. Опару ставят в тёплое место.
В готовую опару закладывают растёртые с сахаром яйца, соль и оставшуюся муку, всё хорошо перемешивают и затем в тесто вбивают масло. Тесто выбивают до тех пор пока оно не начнёт отставать от рук. Затем тесто ставят в тёплое место для подъёма на 1 1/2 часа.
Готовое тесто формуют в маленькие приплюснутые булочки размером с яйцо, которые укладывают на металлический лист, смазанный маслом и оставляют для расстойки в тёплом месте на 40-50 минут.
На каждую булочку накладывают чайной ложечкой сметанную массу и аккуратно размазывают по поверхности булочки.
Выпекают шанежки при температуре 220-23- градусов в течение 20-25 минут.

Приготовление сметанной массы:

6 ложек сметаны соединяют с сахаром, мукой и маслом, всё хорошо выбивают до исчезновения комочков.

http://
wleen.ru

Шанежки с картофелем, морковью, творогом

Тесто:

30 гр дрожжей
300 гр молока (теплое)
Маргарин 100 гр или растительное масло
Яйца 2 шт
Соль 2 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Мука, сколько возьмет тесто

Для начинки

Картофель около 1 кг
Морковь около 0,5 кг
Творог 0,5 кг
Сахар 0,5 ст.
Масло сливочное 150 гр
Сметана 200 гр
Яйцо 2 шт
Изюм 0,5 ст (замочить в воде для разбухания)

Замесить сдобное тесто: Дрожжи развести в небольшом количестве молока и дать подняться 10 минут. Смешать молоко, маргарин или масло, яйца, подошедшие дрожжи, соль, сахар. Постепенно добавлять муку. Вымесить тесто и поставить подходить примерно в два раза. Перебить, и еще оставить на подъем.
Сварить картофель и сделать из него густое пюре. Добавить в него растопленное сливочное масло 50 гр.
Морковь отварить и натереть на крупной терке.
Одно яйцо отварить вкрутуюи порубить мелко. Добавитьв морковь. Добавить туда же масло сливочное (50гр) растопленное. Сахар 1 ст. л. , соли на кончике ножа. Все хорошо перемешать.
Творог смешать с сахаром и изюмом. Также добавить растопленное масло (50гр) .

Шанежки:

Готовое тесто разделать на небольшие части (так, чтобы входила в лодонь) . Раскатать из них лепешки примерно 0,5 см тощиной. И выложить на смазанный противень на некотором расстоянии. Накрыть полотенцем и оставить на подъем на 30 минут.
На подготовленные лепешки выложить начинки. Получится три вида шанежек: с картошкой, морковью, творогом.
Сметану взбить с яйцом. И этой смесью смазать начинку на шанежках.
Выпекать 30-40 минут при 160 гр.
После выпечки обязательно накрыть шанежки полотенцем для "отдыха".

http://
tastyrecipes.org.ua/text/ke992jdl_shanezhki-s-kartofelem-morkovju-tvorogom

Удачи Вам, Вашим близким и Вашим родным!

Шанежки :
1,5 кг муки, 2 стакана молока, 6 желтков, 2 стакана сахара, 300 г сливочного масла или маргарина, 1 ч. л. соли, 50 г дрожжей.
Дрожжи развести в теплом молоке, всыпать половину муки, замесить тесто и дать ему подойти. Когда опара увеличится в объеме в два раза, положить соль и яичные желтки, размешать, всыпать оставшуюся муку, распущенное масло или маргарин, хорошо вымесить и снова поставить в теплое место для подъема. Готовое тесто разделать на маленькие булочки, положить их на противень, смазанный маслом, и дать расстояться 5-10 мин. Булочки смазать сметаной, смешанной с мукой, растопленным сливочным маслом и сахаром (на 1 ст. л. сметаны 1 ст. л. масла и ст. л. сахара

Сибирские шанежки :
Для теста: 7 стаканов муки, 2 стакана молока, 6 яиц, 1 стакан сахара, 250 г сливочного масла, 0,5 ч. ложки соли, 50 г дрожжей. Для смазывания: 6 ст. ложек сметаны, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки муки.
Тесто для шанежек замешивают на опаре. В теплом молоке разболтать дрожжи, четыре стакана муки и столовую ложку сахара. Опару поставить в теплое место. В готовую опару добавить растертые с сахаром яйца, соль и оставшуюся муку, все хорошо перемешать и только тогда в тесто вбить масло. Хорошо вымешенное тесто выбивать на столе до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Затем положить его обратно в посуду проставить в теплое место для подъема на 1,5-2 ч. Готовое тесто сформовать в маленькие булочки размером с яйцо, уложить их на металлический лист, смазанный маслом, и поставить на расстойку на 40-45 мин в теплое место. Готовые булочки смазать сметанной смазкой: на каждую булочку чайной ложкой положить сметанную массу и аккуратно размазать по всей поверхности булочки. Выпекать шанежки при температуре 220-230° в течение 20-25 мин. Сметанная масса. В сметану добавить сахар, муку и масло, все хорошо вымешать до исчезновения комочков.

В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину муки и поставить опару. Когда опара увеличится в объеме, примерно, в два раза, положить соль и яичные желтки, стертые добела с сахаром, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Затем прибавить растопленное масло или маргарин, тесто вымесить так, чтобы оно отставало от стенок посуды и веселки. После этого тесто оправить, слегка посыпать мукой, накрыть и поставить в теплое место для подъема; когда оно увеличится вдвое в объеме, выложить его на доску и разделать из него маленькие булочки, положить их на лист, слегка смазанный маслом, и дать им подняться в теплом месте. Для смазывания булочек столовую ложку сметаны смешать с таким же количеством муки и столовой ложкой растопленного масла; полученной массой смазать поверхность булочек, посыпать сахаром и поставить в духовой шкаф на 12-15 минут для выпечки.

На 1 кг муки - 1 1/2 стакана молока, 5 яичных желтков, 1 1/2 стакана сахара, 300 г масла или маргарина, 1/2 чайной ложки соли, 40 г дрожжей. Для смазывания булочек - по 1 ст. ложке сметаны, муки и масла, 1 – 1 1/2 ст. ложки сахара.