Есть ли разница тесто для пиццы отдельно готовить или покупать дрожжевое?

По правилам ассоциации производителей пиццы Associazione Vera Pizza Napoletana тесто для пиццы делается из муки помола 0 или 00, дрожжей, соли и воды. Но сахар в ней не помешает.

Тесто для пиццы (2•ø28 см)

Для опары смешать дрожжи, сахар и 2 с. л. теплой воды. Добавить 2 с. л. муки, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.

Оставшуюся муку высыпать на рабочий стол, в середине сделать углубление. В углубление положить опару, посолить, добавить примерно 125 мл теплой воды. Должно получиться мягкое тесто, но оно не должно прилипать к рукам. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (примерно 15 минут) .

Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Затем вы можете приготовить 2 пиццы, раскатав и растянув тесто так, чтобы с краев был невысокий бортик.

250 г муки, ½ пакетика дрожжей, 1 щепотка сахара, ¼ ч. л. соли, оливковое масло для смазывания формы

Фильмы
http://www.dailymotion.com/video/x3xpyh_pizza-dough-recipe-best-homemade-th_school
http://www.bigoven.com/video/229/homemade-pizza-dough

свое всегда вкуснее

Разница большая! Если готовить самому получается вкуснее. Купить дрожжевое- получится не очень.

Свое и только свое! Готовиться быстро, получается как в пиццерии.

Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и муку до густоты оладий и поставить в теплое место минут на 10. В опару влить 150-200мл теплой воды, 2ст. л. растительного масла без запаха, соль, добавить муку и вымесить очень мягкое, слегка прилипающее к рукам тесто. Дать подняться.

Если еще быстрее, то без опары сразу замешиваем тесто и даем подняться один раз, потом раскатываем и делаем пиццу. У такого теста есть один секрет- лучше его выкладывать не в формы, а на лист, раскатывать потоньше и обязательно смазывать под начинку томат- пастой. А готовую пиццу накрыть полотенцем и дать постоять минуты три, оно станет очень мягким и будет легко свертываться . Если отстатки теста убрать на ночь в холодильник, то на след день подложку надо сделать потолще

если быстро надо приготовить, то есть слоеное для пиццы в магазине- получается не плохо)
свое дольше готовить и не всегда как надо получается, именно тогда когда надо как надо))))