Как сделать обычное дрожжевое тесто для пиццы?

Мука высшего сорта 700 гр.
Соль 2 ч. л.
Свежие дрожжи 20 г (или 10 г сухих)
Сахар 1 ч. л.
Мука для присыпки
Растительное масло для смазывания
Приготовление:
Просейте муку и соль в большую прогретую емкость.
Если используете свежие дрожжи, разведите их в 150 мл теплой воды и поставьте на 10-15 мин в теплое место до образования пены. (Сухую дрожжевую смесь для теста быстрого приготовления можно всыпать в муку сразу)
Влейте дрожжевую смесь с 300 мл теплой воды в муку (общий объем – 450 мл) .
Перемешайте все до тестообразного состояния и вымесите на посыпанной мукой поверхности.
В течение 10 мин кончиками пальцев тяните тесто вверх и в стороны, а затем в направлении от себя, пока оно не станет гладким и эластичным.
Сформованный шар положите в емкость, смазанную маслом, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Снова вымесите тесто и разделите на 4 части.
Раскатайте круги диаметром 23 см и выложите на смазанные противни.
Оставьте на 20 мин, чтобы тесто поднялось.
Смажьте круги маслом, выложите начинку и выпекайте 20 мин до светло-коричневого цвета при температуре в 200 градусов.

Бред. Смысл в кипячении масла с водой? Дрожжи заварить? Чтобы погибли? Я этим рецептом пользуюсь
http://kuking.net/4_1182.htm
Получается прекрасное тесто. В меру нежное и хрустящее там, где надо.

300г. воды тёплой. 1,5 ч. л. соли 1,5 ч. л. дрожжей 1ст. л. сахара 1 ст. л. растительн. масла. и мука.

Правильное тесто для пиццы ( на 1 шт) : 250 г муки, 125 мл тёплой воды, 12 г дрожжей, 0,25 ч л соли, 2 ст л оливкового масла- дать подняться вдвое, тонко раскатать, положить начинку и дать постоять 15 мин, печь при 220гр 15 мин