Девочки, научите печ пироги

ПИРОЖКИ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ

Дрожжевое тесто, как правило требует особого подхода и умения. Раньше я даже не пыталась печь пироги и пирожки, а вот попробовав раз не заморачиваться сильно над тестом частенько балую семью своими пирожками, которые сделать можно без особых усилий и навыков.

Начинки можно использовать любые, тесто подходит как для пирогов так и для пирожков.

Продукты:
Тесто.

на 1 литр кефира (молока, простокваши) ,
1 пачка сухих быстрорастворимых дрожжей,
4 яйца,
200 грамм сливочного маргарина (можно масла) ,
2 ст ложки сахара,
соль немного,
2-3 столовые ложки растительного масла,
мука сколько возьмет.

Взять один литр простокваши, (я всегда использую домашнюю простоквашу, если нет то можно брать кефир или молоко, лучше кефир) и подогреть до комнатной температуры. Высыпать пачечку дрожжей и оставить на 15 мин до растворения дрожжей.

Теперь всыпаем муку до консистенции густой сметаны. Опять оставляем на 15 мин.

А в это время растопим масло или маргарин на водяной бане (можно в микроволновке) и остудим. Яйца взбить немного. Теперь когда масло остыло, вливаем его в тесто и перемешиваем. Яйца немного взбиваем и вливаем в тесто тонкой струйкой, аккуратно перемешивая тесто, туда же вливаем растительное масло и добавляем соли.

Опять всыпаем муку и замешиваем тесто, так чтобы получилось некрутое тесто. Оставляем минут на тридцать под полотенцем.

Отрезаем кусок теста, на посыпанный мукой стол и еще раз вымешиваем тесто, главное его не перебить, чтобы оно легко раскатывалось и было как бы воздушное, а не как на пельмени. Теперь, раскатываем тесто, но не очень тонко.

Кружкой выдавливаем кружки.

Затем эти кружочки еще раз раскатываем скалкой. Накладываем начинку, защипаем края, придавливаем и откладываем в сторону. Когда партия пирожков готова, и разогрета духовка, оставляем пирожки на 15 мин в теплом месте, предварительно смазав их желком. Затем ставим в разогретую духовку и выпекаем до готовности. Когжда пирожки позолотились, вынимаем их из духовки, складываем в кастрюлю, сбрызгиваем немного водой и накрываем полотенцем.

Из этого же теста пока, пекутся пирожки в духовке, делаем еще партию пирожков. Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем хорошо и выкладываем в кипящее масло пирожки и жарим их на среднем огне.

Получаются и жаренные и печеные пирожки.

Начинки я делала такие: отварить 1 стакан белого риса, сварить 8 яиц. Яйца остудить почистить и порезать, смешать с отваренным, промытым холодным рисом и порезанным пучком зеленого лука, немного посолить.

Начинка вторая. Капусту нашинковать, потушить на растительном масле с луком, и томатной пастой. Отварить картошку. Размять картошку и смешать с тушеной, обжаренной капустой, посолив и поперчив все. Начинку остудить и накладывать в пирожки.

http://www.gurmania.ru/cb.php/vr/8602/

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=80-recept-Testo-drozhzhevoe
Очень правильный замес.
Поставьте в духовку противень или сковороду с водой. У меня тоже такая проблема. Только так и спасаюсь.

Рецепт: 1стакан молока, 50 гр. дрожжей, 4 ст. лож. сахара, 1 ч. лож. соли, 2 яйца, 100гр маргарина (я делаю на подсолнечном масле) 4-5 стаканов муки. .
развести дрожжи с сахаром в теплом молоке. замесить тесто. формировать пирожки (сразу) начинка должна быть холодной. положить на противень и дать постоять столько пока нагревается духовка до 200гр.
смазать яйцом до выпекания и маслом после.. .
пирожки получаются сдобные и пышные...

- 200 мл теплого молока + 1 пач. сухих дрожжей + 2 чай. лож сахара, немного подождать, чтобы дрожжи хорошо растворились, затем добавляем 3 яйца + 100г растопленного слив. масла, пол чай. ложки соли + муки столько, чтобы тесто получилось мягеньким и чуточку липло к рукам . Муку добавляем в процессе замеса и небольшими порциями .
Положите в емкость и оставте в теплом месте на 1.5 часика . После сразу выпекайте .Но при температуре 180 град. и в разогретой духовке . Начинку можно положить любую - и рыбку, и мяско и даже сладкая подойдет .

Тесто дрожжевое я делаю просто -яйца, соль, сахар (смотря какая начинка) , мука молоко и дрожжи. Здесь главное консистенция теста (посмотри каким продают его готовым) и настоять в теплом месте денек (потому бери большую емкость тесто должно подняться минимум вдвое) . Старайся тесто делать максимально тонко, для этого раскатывай скалкой. Готовые пироги ставь в хорошо разогретую духовку, если не пропекаются сверху то максимально наверх и за 15 минут до готовности смажь взбитым желтком. Если не пропекаются все равно, тогда плохая духовка, жарьте на сковороде.

Я очень долго не могла научится печь пироги. Это видимо приходит со временем.. . Попробуй вот этот рецепт. Главное не расстраивайся, научишься. Яблочно-ананасовая запеканка Яблоки (3-4 шт. ) освободить от семян и порезать кусочками. Выложить их на дно смазанной маслом формы, посыпать сверху сахаром и запекать при 200С до легкого подвяливания (минут 25-30). Затем поверх яблок выложить готовый рис (примерно 1 стакан) и залить сверху смесью из 2 ст. л. сливочного масла, 3 яиц, 1/2 стакана сахара, 2 ст. л. муки, щепоти ванилина и полбанки ананасов (без жидкости) . Запекать до зарумянивания (у меня ушло полчаса).... » скорее всего виновата духовка, а не ты.