выпечка. песочное печенье

Печенье песочное

Для приготовления песочного печенья смешать масло и сахар. Затем надо добавить муку, желток и присолить. Перемешиваем тесто и раскатываем. Из раскатанного песочного теста формочками делают фигурки (стаканом или рюмкой делают кружки) , укладывают их на противень, накалывают вилкой и выпекают в духовке 10~15 минут при 180°. Перед выпечкой печенье можно посыпать сахаром или после сахарной пудрой.

1 стакан муки, 100 г сливочного масла, ¼ стакана сахара, 1 желток, щепотка соли, ванилин, пекарский порошок (факультатив)

Молодец! Хвалю !

Печенье с джемом (Thumbprint Cookies)

Это очень вкусное, песочное печенье с орехами и клубничным джемом (ну, у меня был клубничный))!!! !

Ингредиенты:
200 гр сливочного масла (комнатной температуры)
1 чашка сахара
3 чашки муки
1 ч. л экстракт ванили (или ванильный сахар 2 пакетика)
4 яйца (разделить на белки и желтки)
щепотка соли
орехи пекан, миндаль или грецкие на ваш вкус
джем
разрыхлитель

Приготовление:
Масло сливочное взбить с сахаром до пышной светлой массы. Добавить желтки, ваниль и взбить.
Просеять муку, разрыхлитель и соль и добавить к яично масляной смеси и вымешать до однородной массы.
Поставить на пол часа час в холодильник.
Белки взбить вилкой, орехи измельчить в кухонном комбайне до мелкой крошки и насыпать в плоскую тарелку.
Духовку нагреть до 180 градусов, противень покрыть бумагой для выпечки.
Из теста скатать небольшие шарики размером 2-3 см, обмакнуть в белок и обвалять в орехах
большим пальцем сделать ямки в шариках, заполнить джемом
выпекать в течении 15 минут или пока зарумянится.
Остудить на решётке

Рецепт песочного печенья основывается на сочетании масла, маргарина или другого жира, яиц и муки. Пропорции продуктов могут меняться, к ним может добавляться сметана или другие молочные продукты, но основа остается неизменной.

Как приготовить песочное печенье?

К просеянной муке добавить сахар, натертую лимонную корку или ванилин. Муку с маслом посечь ножом, сделать ямку, влить туда сметану, ром, яйцо и все перемешать, затем посечь массу ножом, пока она не сваляется в комок. Быстро смесить однородное тесто, поставить его на 30 минут в холодное место. Затем тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, нарезать колесиком для теста квадратики, обмазать взбитым яйцом, посыпать измельченными орехами. Тесто можно выдавить и различными формочками. Положить на лист, выпекать, до светло коричневого цвета.

Готовые печенья можно слепить по два вместе с абрикосовым джемом, верх покрыть глазурью.

Этот рецепт песочного печенья можно использовать для печенья "орешки". В этом случае в специальные формочки (половинки "орехов") тонким слоем вдавить тесто, выложить на лист, выпекать в горячей духовке до светло-коричневого цвета. Остывшие половинки начинить сгущенным молоком и соединить их по два, образуя "орешки". Банку сгущенного молока надо 2-3 часа поварить в воде.

Можно приготовить песочное печенье "орешки" из соленого песочного теста, в этом случае их начиняют сырным кремом.

Ингредиенты:
мука пшеничная
250 г

сахар
100 г

масло сливочное
200 г

яйца для теста
1 шт

сметана
1 ст. ложка

ваниль
по вкусу

или цедра лимона
по вкусу

ром
1 ст. ложка

орех грецкий
по вкусу

яйца для обмазывания
1 шт