что делать! эклеры в духовке не раздуваються, что не так?

100 г сливочного масла
4 яйца
180 г муки
1/2 ч. л. соли

все ингридиенты? http://forum.say7.info/topic32079.html

Либо рецепт не точный, что-то нарушили, либо температура подвела.

Что то с тестом не так. Заварное тесто раздувается сразу.

А тесто заварное?

Тесто заварное должно быть. и в очень сильно разогретую духовку, на разогретый! противень или сковороду, класть ложкой смоченной в воде.

Мало яиц. Эклеры - 100 г слив. масло,
5 стол. лож. муки,
150 мл воды
6 яиц
Воду вскипятить с маслом, кргда закипит добавить муку, постоянно помешивая до полной однородной массы. Затем остудить до ком. температуры и только теперь, очень вожно! , по 1 !!!добавлять в тесто яица и тщательно перемешивая до однородной массы. Затем выкладываем чайной ложкой на противень, на котором лежит пергаментная бумага, и ставим в заранее разогретую духовку до 200". Выпекать до золотистого цвета. Еще одно все операции надо проводить в ручную, т. к. эклеры не переносят эл. миксеров

больше соды!!!! не желейте!!!

тесто неправильное.

а ты духовку не забыла включить? ))))))
а в тесто дрожжи добавить?

Маленькая температура.

самое главное в приготовлении заварного теста-правильное заваривание муки, тогда образуются полисахариды (крахмал), который при температуре заливает поверхность иделия и не дает выйти парам, образующимся в процессе нагревания Получается эффект надуваемого шарика,,,, поэтому начальная температура -220,а допекавть при 170 Елена, рецепт нормальный, просто всыпайте муку именно в КИПЯЩУЮ жидкость с маслом и солью, а яй ца потом по одному вмешивать (в чуть подсывшую массу), при чем может уйти не все, тесто не должно быть жидким

следить за температурой духовки