Десерты, сладости, выпечка

Рыбный пирог.

Хочу сделать рыбный пирог, и в форме рыбки, читала рецепт такой только со слоеного теста, у меня нету теста слоеного. Напишите рецепт такого пирога (в форме рыбки) только с дрожжевого теста. Если можете то всё по пунктикам распишите ато я напутаю что нибудь)))
Наталья Трофимова
Наталья Трофимова
478
Тесто:
500 г муки
250 г сливочного масла
1 ч. ложка соли
1 желток для смазывания теста.

Начинка:
300-400 г филе форели (можно использовать и другую рыбу, но не очень жирную)
3 вареных вкрутую яйца
сок 1/2 лимона
1 ст. ложка оливкового масла
зелень петрушки
2-3 ст. ложки сливок 10%
соль, перец

Сначала приготовить начинку. Для этого филе рыбы нарезать кубиками около 1-2 см и выложить в глубокую миску, добавить лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и веточки зелени (целиком, не резать!) . Все хорошенько перемешать и поставить в холодильник (можно замариновать заранее и оставить в холодильнике на ночь) .
Тесто: Размягченное масло вместе с мукой порубить ножом, чтобы получилась масляно-мучная крошка, добавить 9-10 ст. ложек воды и соль, тщательно вымесить тесто и убрать в холодильник на 1 час. Достать из холодильника половину теста и, на присыпанной мукой поверхности, раскатать как можно тоньше в прямоугольник. Вырезать из бумаги трафарет в форме рыбы. На тесто положить бумажный трафарет и вырезать по контуру рыбку.
Тесто переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Желток взбить и смазать им поверхность теста-рыбки, выложить на края рыбки полоски теста, чтобы получился бортик.
Выпекать в разогретой до 200оС духовке 10 минут.
В это время закончим подготовку начинки: вареные яйца измельчить вилкой (или блендером) , добавить сливки, соль, перец и зелень и хорошенько вымешать. Добавить рыбу и еще раз перемешать.
Выложить начинку на подпеченное тесто, равномерно распределив по всей поверхности от головы до хвоста. Раскатать вторую половину теста и, с помощью все того же трафарета рыбы из бумаги, вырезать нос и хвост рыбы. С помощью рюмочки вырезать кружочки-чешую.
Поверх начинки выложить нос и хвост, предварительно смазав бортики взбитым белком. Все туловище выложить кружочками-чешуйками от хвоста к голове. Каждый ряд чешуек смазывать взбитым желтком, чтобы следующий ряд, как бы приклеился к предыдущему. Выкладывать чешуйки чуть-чуть внахлест друг на дружку. На хвосте сделать легкую насечку вдоль, не разрезая тесто до конца, смазать взбитым желтком нос и хвост рыбки.
Из маслины сделать глазик. Выпекать в разогретой до 200оС духовке около 30 минут до готовности теста.
Елена Давыденко
Елена Давыденко
1 766
Лучший ответ
зайди на gastronom.ru и там все увидишь
Марьяна Ова
Марьяна Ова
1 538

Похожие вопросы