Маффины.Поделитесь секретами, пожалуйста.

просто магазинные делают в цехах, дома так не сделать. а вообще маффины и есть обычные маленькие кексики.

Я делаю по этому рецепту. Попробуйте:
200 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
2 ч. л. ванильного сахара
2 яйца
2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды)
250-300 г муки
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.
В смазанные маслом формочки выложить темное тесто, заполняя формочки на 1/3. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 35-40 минут.

Маффины "Шоколадный аромат"
Маффины получаются очень ароматными и нежными)) )
Состав

* яйца - 3 шт,
* сахар - 80 г,
* темный шоколад - 80 г,
* апельсиновый сок - 30 мл,
* мука - 30 г,
* разрыхлитель - 1 чайная ложка,
* ванильный сахар - 1 чайная ложка или щепотка ванилина,
* соль
*
* для украшения
* сахарная пудра,
* немного шоколадной стружки

Приготовление

Шоколад поломать на небольшие кусочки, положить в маленькую кастрюльку, растопить на водяной бане и немного охладить.
Муку соединить с разрыхлителем и просеять.
Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Желтки соединить с сахаром, ванильным сахаром и апельсиновым соком. Взбивать все миксером не менее 8 минут.
В желтки ввести растопленный шоколад и перемешать (можно добавить немного апельсиновой цедры) .
Добавить просеянную муку с разрыхлителем и еще раз перемешать
Белки взбить с щепоткой соли в пышную пену.
Ввести белки в шоколадно-желтковую массу и аккуратно перемешать, поднимая тесто ложкой снизу вверх.
Формочки для маффинов (или небольшие керамические чашечки) смазать маслом и посыпать мукой.
Разложить тесто по формочкам.
Выпекать в разогретой до 175-180°С духовке ~20 минут.
Готовые маффины аккуратно извлечь из формочек и посыпать сахарной пудрой и шоколадной стружкой.

ингр. шоколад-110 м. слив. -110 яйцо-3шт+1желток . мука-50. сахар-100
масло взбиваем с сахаром вводим по одному яйца потом желток+ растопленный шоколад
+мука замешиваем тесто и выкладываем в формочки можно держать в холодильнике и
выпекать по надобности при темпер. -180 град. 11-13мин.
очень вкусно.