процес приготовления и отпуска шарлотка с яблоками, пудик сухарный, крутоны с фруктами . условия и срок хранения

Шарлотка с яблоками

Состав

для теста:
яйца - 4 шт. ,
сахар - 1 ст. ,
мука - 1 ст. ,

начинка:
яблоки - 2 шт. (большие)

Приготовление

Яйца взбить миксером в пышную пену, затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены. Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, пока не вберет в себя муку.

Форму для выпечки смазать маслом, можно присыпать сухарями (чтобы не пригорало) . На дно формы налить половину теста, сверху уложить порезанные на тонкие дольки яблоки и залить оставшимся тестом.

Шарлотку ставим в нагретую духовку и выпекаем, примерно, 1 час. Пирог готов, когда сверху появилась светло-коричневая корочка и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста.

* первые 40 минут выпекания духовку не открывать, чтобы шарлотка не опала.

Пудинг сухарный

8-10 шт. сухарей, 3/8 л молока, 3-4 яйца, соль, 125 г сахарного песку, 1 пакетик порошка ванильного сахара, персики, разрезанные на половинки, крыжовник или другие фрукты.

Смазанную жиром форму для приготовления пудинга выстелить сухарями. Хорошо взболтать молоко, яичные желтки, соль, 25 г сахарного песку и ванильного сахара и полить полученной массой сухари. Форму поместить в сосуд с теплой водой, поставить в горячую духовку. Тем временем круто взбить яичные белки и подмешать в них сахарный песок. Когда смесь, которой были залиты сухари, загустеет, положить на нее половинки персиков, или другие фрукты (или ягоды) , покрыть массой из круто взбитых яичных белков. Выпекать на умеренном огне.

Крутоны с фруктами

Хлеб белый – 300гр.
Яйцо – 1 шт.
Молоко – ½ стакана
Масло сливочное – 2-3 ст. ложки
Сахар – 4 ч. ложки
Фрукты консервированные – 120 гр.
Для соуса:
Сироп от фруктов – 5-6 ст. ложек
Курага – 50 гр.
Вода – 1 стакан
Батон белого хлеба без корок нарезать тонкими кусочками. Смочить их в смеси из молока, сахара и яиц и обжарить на масле с обеих сторон.
Сварить курагу, затем протереть, добавить сахар, растворённый в воде, хорошо перемешать и нагреть до кипения. Затем положить нарезанные консервированные фрукты.
При подаче на стол жареный хлеб уложить на блюдо, сверху положить прогретые фрукты и полить абрикосовым соусом или ягодным фруктовым сиропом.