Нет ли у кого точного рецепта "Сметанника"?

Двуцветный сметанник

Для теста:
4,5 стакана муки
1,5 стакана сметаны
1 стакан сахара
3-4 чайных ложки какао
0,5 чайных ложки соды
0,5 чайных ложки соли

Для крема:
300 г сметаны
1 стакан сахара
1 щепотка ванилина

Смешать сметану с сахаром и солью и разделить на 2 части. В одну часть добавить половину муки с какао и половиной соды, а в другую - только муку и соду. Замесить обе части теста. Каждую часть теста разделить на 3 части. Раскатать их в круглые лепешки и вырезать круги по большой тарелке.
Выпекать коржи на смазанном маслом противне в течение 12-15 мин при 220-240°С. Охлажденные коржи (поочередно темные и светлые) сложить стопкой. Каждый промазать кремом из взбитой с сахаром и ванилином сметаны. Готовый торт поставить в холодильник на 2-3 часа.

Торт-сметанник с корицей

Для основы:
2-3 яйца
1 стакан сахарного песка
1 стакан сметаны
1,5 стакана муки
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка соды, погашенной в уксусе
1 стакан мелкого изюма без косточек

Для помадки:
2 столовых ложки порошка какао
2 столовых ложки сахарного песка
2 столовых ложки сметаны

Свежие яйца взбить с сахаром в пену до увеличения массы вдвое. Добавить сметану и корицу; осторожно перемешать деревянной ложкой, постепенно всыпать муку и перемешать до получения однородной массы, после чего добавить соду, погашенную в уксусе, изюм и еще раз перемешать. Форму или сковороду подогреть, смазать маслом, посыпать молотыми сухарями или размолотым скалкой печеньем (1 шт.) , вылить в нее подготовленное тесто и сразу же поставить в разогретую духовку. Выпекать при 190-200°С примерно 50 мин. Чтобы торт не подгорел, за 15 мин до конца выпечки покрыть его влажной бумагой.
Охлажденный торт полить горячей глазурью, приготовленной следующим образом: какао размешать с сахаром, добавить сметану и при непрерывном помешивании довести на слабом огне до закипания. Вместо глазури торт можно покрыть готовой шоколадной помадкой или любым кремом по желанию.
При желании в тесто можно добавить 50-70 г размягченного маргарина или сливочного масла, тогда торт будет более сдобным.

Торт-сметанник с курагой

Для теста:
2 яйца (лучше 3 желтка)
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
1 стакан муки
1 чайная ложка соды
1/2-1 стакан кураги
цедра 1 апельсина или лимона

Для крема:
125 г сливочного масла
1/4 банки сгущенного молока с сахаром
1-2 столовых ложки ликера (по желанию)

Курагу тщательно промыть и, если она сухая, залить кипящей водой и оставить до размягчения. Затем обсушить и нарезать небольшими кусочками (размером с изюм) . Целые яйца или желтки хорошо растереть или взбить с сахаром, добавить сметану и осторожно перемешать деревянной ложкой до полного растворения сахара. Затем всыпать муку и перемешать до однородности, после чего добавить погашенную соду, цедру и курагу. Все перемешать. Готовое тесто вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поставить в разогретую духовку и выпекать. Охлажденный торт покрыть кремом светлого цвета. Желательно украсить абрикосами из компота или цукатами из апельсинных корочек.
Для приготовления крема размягченное масло взбить до пышности, небольшими порциями ввести в него сгущенное молоко, добавить ликер или коньяк и перемешать.

Сметанников много разных. Вот рецепт моего.
100г сливочн. масла
25 тертых грецких орехов. 2яйца, 1стакан сахара,
2ст. ложки меда, ванилин, корица
3 стакана муки. соды 1\2ч. ложки загасить уксусом
Ратереть яйца с сахаром, добавть масло и мед, перемешать и добавить все осальные инградиенты. Вымесить тесто, разделить на 3 коржа и выпекать в круглой форме.
Крем
25 тертых орехов, 100г настоящего слив. масла, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны 20% жирн. 2ст. ложки коньяка или водки, ванилин. Все взбить. В часть крема можно добавить какао.
Коржи перемазать щедро кремом, (посредине слой крема с какао). И поставить на пропитку на несколько часов в холод.

Мука — 2 ст
Сахар — 2 ст
Сметана — 2 ст
Яйца (желтки) — 5 шт
Соль — 0.5 ч. л.
Лимон — 1 шт
Пудра сахарная — 4 ст. л.
Желтки растираем тщательно с сахаром и сметаной, до тех пор пока исчезнут сахарные крупинки. Муку смешиваем с небольшим количеством воды и постепенно всыпаем ее в растертую массу. Туда же добавляем лимонную цедру. Тесто хорошо перемешиваем и выливаем в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекаем сметанник при температуре 220-230°С. Испеченный сметанник посыпаем сахарной пудрой.

вам торт или кекс?