Подскажите рецепт трюфелей!

Очень вкусный праздничный (и не только) порционный десерт.
В каждой порции крема бавария спрятан шоколадный трюфель.
А сам крем заполнен кусочками шоколада.
Спасибо за рецепт шефу-Фая Леви.

Трюфель
50 гр. горького шоколада-кусочками
2 ст. л. жирных сливок-38%
1 ст. л. сливочного масла.

Крем бавария.
1.5 стакана молока
ванилин
4 ч. л. желатина (без верха)
1/4 стакана воды
5 желтков комнатной температуры
6 ст. л. сахара
1 стакан (250 гр. сливок) 38%
75 гр. горького шоколада, натёртого на тёрке или измельчённого в процессоре.

6 порций в стеклянных формах (100 гр) или 10 в формах металлических

Трюфели

Состав

молочная смесь "Малютка" - 4 стакана (+ 0,5 стакана для обваливания) ,
сахар - 2,5 стакана,
какао - 3-4 ст. ложки,
сливочное масло - 50 г,
3/4 стакана молока,

для украшения
кокосовая стружка
Приготовление

В кастрюлю насыпать сахар, добавить какао, молоко, сливочное масло и поставить на маленький огонь.
Варить смесь на медленном огне, периодически помешивая, до растворения сахара.

Снять смесь с огня, остудить и маленькими порциями постепенно ввести молочную смесь, пока масса не станет вязкой настолько, что ее будет тяжело мешать ложкой.

Смоченными в воде руками отщипывать кусочек массы и формировать из него шарик.
Затем руки и стол припудрить детской смесью и обваливая в смеси шарики, чтобы они не были липкими, придать им форму трюфелей.

Поверхность готовых трюфелей слегка смочить водой и обвалять их в кокосовой стружке, вафельной крошке или какао.
Поставить трюфели на несколько часов в холодильник

Это рецепт из прошлых времен. При СССРе частенько делали такие конфеты.
50Г слив. масла
1/4 стакана молока,

2-3 столовые ложки какао-порошка,

1/2 стакана сахарного песка,

1/2 пачки детской молочной смеси "Малютка"

вафельная крошка, мелко нарубленные орехи (по желанию) для панировки

Сливочное масло, молоко, какао-порошок и сахарный песок сложить в кастрюлю и поставить на огонь. Довести эту смесь до кипения, непрерывно помешивая, и кипятить 5 минут. Снять с огня, остудить. Затем добавлять, помешивая, детскую молочную смесь.

Из получившегося теста слепить круглые шарики, диаметром 2-3 сантиметра, и обвалять получившиеся конфеты в вафельной крошке или любой другой панировке.

Приготовленные конфеты поставить на 2-3 часа в холодильник

Шоколад и сливки 33% в равных пропорциях нагреть на водяной бане, потом туда молотых орехов побольше, еще можно алг\коголя какого нибудь добавить. Поставить в холодильник до застывания примерно часов 10.Потом слепить быстро шарики, обвалять в какао или в кокосовой стружке и снова в холодильник на сутки!