подскажите, пжлста, в чем секрет тонких кружевных блинчиков?

На литр молока 4-5 яиц. Сахара 2 ст. ложки, соли 1ч. л (по вкусу) , размешиваете сначала погуще, чем на оладьи, когда комков не будет, добавьте кипяченой холодной воды, размешайте, оставьте на час. Потом добавьте пол-чайной л. пищ. соды, размешайте,
добавьте пару столовых ложек подсолнечного масла и жарьте. Готовые блины смазывайте сливочным маслом.
Приятного аппетита!

Кружевные блинчики
Версия для печати

Рецепт кружевных блинчиков

Обобщенное название: блинчикиОсновной ингредиент: мука

Ингредиенты:

мука - 500 г
молоко - 800 мл
сухие дрожжи - 11 г
яйца - 2 шт
сахар - 1,5 ст. ложки
соль - 1 ч. ложкиа
растительное масло - 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Дрожжи растворить в четверти стакана подогретого молока. Добавить пол столовой ложки сахара и щепотку соли. Все перемешать и поставить в теплое место, что бы дрожжевая масса подошла.

Когда дрожжевая масса подойдет, остальное молоко нагреть. Добавить в него подошедшие дрожжи, яйца, оставшийся сахар и соль. Тщательно перемешать и всыпать просеянную муку. Добавить растительное масло, еще раз перемешать и поставить в теплое место на 2-4 часа. За это время тесто должно подойти 3-4 раза. Каждый раз когда тесто поднимется, его нужно тщательно перемешать и оставить для следующего подъема.

Из выстоявшегося теста жарить блины на раскаленной сковороде, смазывая ее перед каждым блином растительным маслом. Жарить с обеих сторон, до образования аппетитного румяного цвета. Блины получаются в дырочку, как будто из кружев.

Приятного аппетита!

у меня только такие и получаются

Делаются из дрожжевого теста

Моя свекровь открыла мне этот секрет. Да, вообщем-то секрета тут и нет.
Рецепт теста:
в среднем на 20 блинчиков

11 стол. ложек муки (без верха, просеянной)
соль - 1 щепотка
3 стол. ложки сахара
1 яйцо
сода, гашеная уксусом - 2 щепотки (на кончике ножа)
теплое молоко (или вода, или разбавленное молоко) - 0,5 л
растительное масло - 2 стол. ложки.

Тесто хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Оно должно быть жидким.
Сковороду прокалить, смазать жиром (лучше кусочком сала, можно и растительным, тонким слоем) . На раскаленную сковороду выливать тесто (чем меньше, тем тоньше получаются блинчики) . Обжарить с двух сторон, каждый готовый блинчик смазать маслом (чтобы не прилипали друг к другу) .

Тесто не должно быть густым - вот тебе и весь секрет.
На 1 стакан молока (200 г) 1 яйцо, 1 ст. л сахара, щепотка соли и 2 ст. ложки муки с огромной горой (столовую ложку в пакет с мукой суешь и пытаешься захватить как можно больше муки) Все это взбиваешь, в конце добавляешь 1/4 стакана раст. масла - это чтобы каждый раз сковороду не поливать. И никакой воды в тесто и дрожжей! У меня блины всегда обалденные получаются, даже холодные на ура уходят.

вот- вот, у меня резиновые толстые галоши выходят, сама не знаю.

у меня тоже резиновые получаются.... а я вот у своей бабули подглядела, что она молоко много льёт.... и тесто у неё было жидкое (а я делаю по консистенции как сметана)... и блинчики получались тоненькие и кружевные!

хорошая сковородка и опыт