как испечь кекс

Кексики "Мраморные"

Состав:
масло сливочное - 250 г,
мука - 2,5 стакана,
сахар - 1 стакан,
ванильный сахар - 1 ст. ложка,
крахмал - 3 ст. ложки,
яйца - 4 шт,
молоко - 0,5 стакана,
разрыхлитель - 2-3 ч. ложки,
соль - 1/4 ч. ложки,
какао - 2-3 ст. ложки
изюм - 50 гр. (я еще добавляю грецкие орехи)

Приготовление: Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. По одному ввести яйца и хорошо перемешать. Просеянную муку смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем. Постепенно ввести муку в яично-масляную смесь и хорошо перемешать. Добавить изюм (предварительно замоченный в горячей воде) или орехи. Затем добавить молоко и еще раз хорошо перемешать тесто. Полученное тесто разделить на 2 равные части - в одну часть добавить какао. В смазанные маслом формы выложить светлое тесто, а сверху аккуратно выложить темное тесто.
Вилкой аккуратно провести один раз по кругу, смешивая разные слои теста, - таким образом получится мраморный рисунок.
Выпекать кекс при температуре 180 градусов до готовности. Сверху готовые кексы посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.

Кекс "Мраморный"

Состав

масло сливочное - 250 г,
мука - 2,5 стакана,
сахар - 1 стакан,
ванильный сахар - 1 ст. ложка,
крахмал - 3 ст. ложки,
яйца - 4 шт,
молоко - 0,5 стакана,
разрыхлитель - 2-3 ч. ложки,
соль - 1/4 ч. ложки,
какао - 2-3 ст. ложки
Приготовление

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

По одному ввести яйца и хорошо перемешать.
Просеянную муку смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем.
Постепенно ввести муку в яично-масляную смесь и хорошо перемешать.
Затем добавить молоко и еще раз хорошо перемешать тесто.

Полученное тесто разделить на 2 равные части - в одну часть добавить какао.
В смазанную маслом форму выложить светлое тесто, а сверху аккуратно выложить темное тесто.
Вилкой аккуратно провести один раз по кругу, смешивая разные слои теста, - таким образом получится мраморный рисунок.

Выпекать кекс при температуре 180 градусов ~1 час.
Сверху готовый кекс посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.

Американский яблочный кекс

Кулинарный рецепт

Ингредиенты для рецепта:
яблоко (нарезанные) – 2 стакана
сахар – 1 стакан
растительное масло – 1/4 стакан
яйцо – 1 шт.
мука – 1 стакан
сода – 1 ч. л.
соль, ваниль – по вкусу
грецкие орехи – 1/2 стакана.
Рецепт приготовления: Американский яблочный кекс

Все просто смешивается, ничего не взбивается. Печется в духовке минут 50. Пекут обычно в форме для хлеба – кирпичиком.

Бананово-шоколадные кексы

Кулинарный рецепт

Ингредиенты для рецепта:
мука – 200г
разрыхлитель – 2 ч. л.
сода – 1/2 ч. л.
корица (молотая) – 1/4 ч. л.
какао (порошок) – 3 ст. л.
яйцо – 1 шт.
сахар (желтый) – 175г
растительное масло – 100г
пахта – 125г
бананы (спелые) – 3 шт.
для украшения:
шоколад (молочный для глазури) – 200г
конфеты (мелкие разноцветные) – 90 шт.
Рецепт приготовления: Бананово-шоколадные кексы

Духовку разогреть до 180С. Углубления на листе для выпечки кексов смазать жиром или уложить в них бумажные формочки. Муку просеять в миску и тщательно перемешать ее с порошком для выпечки, содой, корицей и порошком какао. Яйцо взбить в просторной миске. Добавить сахар, растительное масло и пахту. Все хорошо перемешать. Бананы очистить, размять их вилкой и, добавив получившееся пюре в яичную массу, взбить ее миксером. В заключение добавить мучную смесь и все аккуратно перемешать.
Тесто разложить в углубления листа для выпечки кексов. Выпекать в середине духовки 20-25 минут. Готовые кексы снять с листа и дать им остыть на кухонной решетке.
Шоколад для приготовления глазури порубить на куски и растопить в высокой кастрюльке на водяной бане, периодически помешивая. Поверхность кексов окунуть в глазурь, дать ей немного подсохнуть, затем украсить разноцветными конфетками.

Кекс с орехами и изюмом

- мука - 1 стакан
- яйцо - 6 шт.
- орехи очищенные - 1 стакан
- изюм (без косточек) - 1 стакан
- сахар - 1 стакан.
Белки взбивают в крепкую пену, желтки растирают с сахаром, затем все это перемешивают с мукой и добавляют орехи, изюм. Еще раз хорошо перемешивают. Приготовленное тесто выливают форму, посыпанной панировочными сухарями. Выпекают в духовке при температуре 180 гр до готовности

__________________________

Творожные кексики.

Мука 2 стакана,
сахар, 1 стакан,
творог 200 грамм,
яйца 2 штуки
масло сливочное 200 гр,
разрыхлитель1 чайн ложка,
ванильный сахар 1 пакетик,
изюм 1/2 стакана

Масло размягченное (при комнатной температуре) смешать с сахаром, яйцами и творогом, добавить ванильный сахар, муку, разрыхлитель и изюм.
В формочки выкладываю ложкой.
Выпекать 35-40 минут при температуре 180С.
Приятного аппетита!

Взбить 3 яйца с 1 стаканом сахара, добавить стакан сметаны или кефира, пачку растопленного маргарина (200 гр) , 0,5 ч. л. соды, пакетик ванилина и 2,5 стакана муки. Тесто хорошо перемешать что бы не было комочков. Дабавить изюм, мелкопорезанную курагу или орехи (а можно и всего понемногу) еще раз хорошо перемешать, вылить в смазанную форму и выпекать при 200 градусах до румяного цвета (примерно 50 мин)

http://xarchevnya.ru/vihechka/37740-keksy-postnye-s-shokoladom-i-izyumom.html
Кекс "Воздушный" ( на сгущённом молоке и крахмале)

Ингредиенты:
400 г сгущённого молока
2 яйца
1 стакан крахмала
1 ч. л. погашенной уксусом соды

Способ приготовления:
Смешать сгущённое молоко с яйцами, добавить погашенную соду, соль и, не переставая тщательно размешивать, постепенно всыпать крахмал. Тесто вылить в форму, заполнить её не больше чем на 1/3. Выпекать в духовке при 180С 35 -40 мин. Кекс очень сильно поднимется!

http://xarchevnya.ru/vihechka/37830-keks-vozdushnyi-na-sgushyonnom-moloke-i-krahmale.html

Овсяный кекс.
Овсяные хлопья заливаем горячей водой, кладем соль и оставляем для набухания на 30 мин. Изюм промываем и пропускаем через мясорубку. Затем хлопья, молотый изюм, размягченное масло перемешиваем. Добавляем сахар, муку, соду и замешиваем тесто, оставляя его на 30 мин. Выпекаем при тем. 230 град.
200г хлопьев"Геркулес"
2 стакана муки
2 стакана сахара
180 г сливочного масла
1/2 ч. л. соды
щепотка соли
2/3 стакана вод
50 г изюма
50 г изюма

1. Кексы с шоколадными шариками
Яйца - 3 шт. , сметана - половина стакана, сода, гашенная лимонной кислотой - половина ч. ложки, мука - 300 г, сухой завтрак "Шоколадные шарики" - 100 г, сгущенное молоко - 150 г, растительное масло - 50 мл, манная крупа - 50 г, сахарная пудра - для украшения.
Взбейте белки в крутую пену, положите сметану и перемешайте. Аккуратно введите соду. Добавьте просеянную муку. Смешайте все ингредиенты до однородной массы. Положите шоколадные шарики и сгущенное молоко. Выложите тесто в формочки, смазанные растительным маслом и присыпанные манной крупой. Поставьте кексы в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут. Готовые кексы украсьте сахарной пудрой.

2.150 гр орехов, нарезанных на средние кусочки
1/2 ст. сахара
2 ч. л. корицы
2 ст. л. муки
1 ст. л. какао
4 ст. л. бренди (если нет, замените чем-то другим)
30 гр. сл. масла
Перемешать хорошо ложкой начинку.
Тесто.
200гр. мягкого масла
11/2 ст. сахара
3 яйца
200гр сметана
2 3/4 стакана (стакан 140гр) самовосходящей муки
Форма для кекса смазанная маслом
Температура в предварительно нагретой духовке 180 гр. Время выпечки 45 минут или до сухой лучины. В прцессоре взбиваем вместе сахар, масло, яйца и сметану в течение 5 минут. Добавляем муку и взбиваем ещё 5 минут. Когда тесто готово-оно очень нежной консистенции густой-густой сметаны-как крем. В приготовленную форму наливаем половину теста. Сверху осторожно выкладываем начинку и разравнваем, не перемешивая с нижним тестом. Затем выкладываем вторую половину теста. Тоже очень нежно и осторожно. Выпекаем до готовности. Хорошо остудить.

Необходимые ингредиенты:
3 стакана муки;
300 г мягкого сливочного масла;
2 стакана сахара;
5 желтков;
4 белка;
0,5 стакана толченых в ступке грецких орехов;
0,5 чайной ложки соды;
цедра одного лимона.

И для глазури:
1 белок;
200 г сахарной пудры;
сок одного лимона.

Разотрите сливочное масло с одним стаканом сахара добела, желтки в другой емкости тоже разотрите со вторым стаканом сахара. Смешайте обе массы вместе, хорошо перемешайте тесто.

Добавьте толченые орехи, соду и мелко нарезанную цедру одного лимона. Опять тщательно перемешайте. Насыпьте в тесто муку, взбейте белки в стойкую пену и влейте их в готовое тесто.

После последнего очень быстрого перемешивания тесто должно приобрести консистенцию густого крема. Выложите тесто в приготовленную форму, заранее выложенную промасленной бумагой и присыпанную панировочными сухарями.

Разогрейте духовку и поставьте в нее форму с тестом на самый верхний ярус. Выпекайте в течение одного часа при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки. Обязательно проткните кекс в нескольких местах, чтобы проверить его готовность.

Извлеките кекс из духовки, охладите, не вынимая его из формы.

Приготовьте глазурь. Для этого возьмите сахарную пудру (покупную или самостоятельно приготовленную) . Венчиком взбейте белок и в процессе взбивания понемногу добавляйте в него сахарную пудру. Взбивать миксером нельзя, так как пена уж больно крутая получится, и выйдет не глазурь, а безе. Также по чуть-чуть добавляйте в белки свежий лимонный сок. Готовая глазурь должна быть пышной, вязкой, хорошо покрывать поверхность кекса и не растекаться. Облейте кекс один или несколько раз глазурью, дайте обсохнуть и подавайте на красивом блюде к столу.

Приятный лимонный вкус кекса гарантированно заставит просить добавки, причем, желательно с кисленькой корочкой

Есть ещё такая штука - смесь для приготовления кекса. Бывают разные - в коробочках и пакетиках, стоят они недорого. Обычно на них написано сзади, как надо правильно приготовить)

даю рецепт своего любимого кекса, который никогда не подводит
"кекс с маком изюмом и орехами"
Яйцо куриное — 2 шт
Сливки (10-20-ти % ) — 2 ст. л.
Маргарин сливочный (растопленный ) — 60 г
Масло растительное — 25 мл
Сахар-песок — 0.5 стак.
Коричневый тростниковый сахар (по желанию ) — 2 ст. л.
Орехи грецкие (измельченные ) — 50 -100 г
Изюм — 50-100 г
Мак — 50 г
Ванилин — 1 пакет.
Коньяк или ром ( по желанию ) — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Мука пшеничная — 1 стак.
Разъемную форму для кексов смазать сливочным маслом, духовку нагреть на 180 градусов.
Вскипятить воду (немного, всыпать мак, когда вода с маком закипит процедить ее через сито, а мак измельчить в процессоре на небольшой скорости или потолочь в ступке. Изюм залить кипятком на 5 минут, затем изюм отжать обсушить и смешать с небольшим количеством муки. Орехи размять скалкой. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Яйца взбить до бела с сахаром. коричневым сахаром, ванилью, сливками и солью, продолжая взбивать добавить масло сливочное и растительное. Затем добавить муку с разрыхлителем и взбить до однородного состояния, затем добавить орехи, изюм, мак и коньяк, перемешать, вылить тесто в форму, выпекать 30-40 минут до готовности (проверить шпажкой) , верхушка кекса немного треснет, так и должно быть, но это не страшно, ведь мы все равно его будем переворачивать.

Дать кексу остыть в форме, затем аккуратно перевернуть и посыпать сахарной пудрой, будет очень вкусно если еще теплый кекс смазать подогретым абрикосовым джемом.
советую вам попробовать его, он очень легко и быстро готовится, не пожалеете!!