Вопрос про всем известный тортик...

я пропитываю коржи смесью коньяка, сладкой воды и лимонного сока. пробую на вкус, чтобы приятно было. тогда они нежнее получаются. насчет джема не знаю. всегда делала как все, с кремом.

там не коржи промазывались, а уже целый торт "грунтовался" повидлом (обычно яблочным) перед тем как покрывать глазурью...

Советская "Прага"-подражание, вариант известного австрийского захерторте, в котором, действительно, только абрикосовое повидло (мармелад) , может быть и между коржами, и поверх, затем слой шоколада.. . Советую Вам поискать именно Захерторте.. . Но он, разумеется, на любителя-слишком прост и "старомоден"...

а кто мешает вам поэкспериментировать? даже привычный наполеон резко меняет вкус если один корж промазать джемом без косточек или лимоном перетертым с сахаром. попробуйте.

Я например делаю еще по рецепту бабушки он таков:
Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца 6 шт.
Сахар 150 гр.
Мука 115 гр.
Какао-порошок 25 гр.
Сливочное масло 40 гр.
Для пропитки:
Сахар 150 гр.
Вода 100 гр.
Сок апельсина
Ликер абрикосовый (или любой другой) 1 ч. л.
Бальзам «Белорусский» 1 ч. л. (по желанию)
Для крема:
Желток 1 шт.
Вода 20 мл.
Сгущенка 120 гр.
Масло сливочное 200 гр.
Ванильный сахар 1 пакетик
Какао 10 гр.
Для обмазки:
Мармелад (повидло, джем) 55 гр.
Для шоколадной помадки:
Молочный шоколад 100 гр.
Сливочное масло100 гр.
Приготовление:
Приготовление коржа:
Желтки отделить от белков, взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем.
Белки взбить в отдельной посуде до плотности.
Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния.
Смешать белки и желтки.
Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.
Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до температуры 28-30С, перемешать.
Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см) .
Печь при 200 градусах полчаса.
Дать выстояться на решетке не менее 8 часов. Т. е. , испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне) . Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.
После расстойки бисквит прекрасно режется на три коржа.
Приготовление пропитки:
Сварить сироп из сахара и воды. Дать немного остыть.
Выжать туда сок одного апельсина и процедить.
Затем дать еще немного покипеть.
Добавить алкоголь.
Пропитать сиропом все коржи, только в верхнем корже пропитывать снизу.
Приготовление крема:
Сначала смешать желток с водой, а потом уж добавлять сгущенное молоко.
Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Лучше использовать водяную баню, т. к. сироп уваривается не быстро и может подгореть.
Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая.
В конце взбивания добавить какао.
Пропитанные коржи смазать кремом, кроме верхнего. Верхний обмазать повидлом (лучше брать абрикосовое или яблочное) . Это нужно для того, чтобы лучше легла помадка.
Растопить ингредиенты для помадки на бане, обмазать верх и бока торта. и готова! Приятного Вам аппетита)

Пра́га» — шоколад ный торт, популярный в России со времён СССР .
Рецепт

Торт «Прага» состоит из трёх коржей, пропитанных кремом «Пражский» , и сверху поливается шоколадной помадкой. Коржи для торта выпекают из бисквитного теста с добавлением мягкого сливочного масла и какао-порошка. Крем состоит из сливочного масла, куриных желтков, какао и сгущённого молока. После пропитки торта в течение суток в холодильнике, верхний корж и боковые поверхности смазывают фруктово-ягодным повидлом (обычно абрикосовым) , покрывают глянцевой шоколадной помадкой и украшают кремом или шоколадной стружкой. Во многих рецептах шоколадную помадку из-за сложности в приготовлении заменяют на более простую шоколадную глазурь.