Какое тесто заводиться на ватрушки с творогом?

Тесто: 4 ст. муки, 6 ст. л. растительного масла, 1,5 ст. молока, 2 ст. л. сахара, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 11 г сухих дрожжей.
Начинка: 300 г творога, 2 ст. л. сметаны, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. муки, ½ ч. л. соли, 1/3 порошка ванилина. Все тщательно перемешать до однородной массы. В начинку можно положить больше сахара, также можно добавить немного распаренного изюма.
В подогретом молоке развести дрожжи, всыпать муку и добавить остальные продукты. Поставить в теплое место подойти. Обмять, дать снова подойти. Готовое тесто – в жгут, жгут – на небольшие куски, делать из них шарики – на расстойку на 10/15 минут. Посередине каждого шарика выдавить стаканом углубление, положить начинку. Ватрушки – на противень, смазанный маслом, каждую ватрушку смазать взбитым яйцом. Выпекать.

дрожжевое

может песочное слив масло с мукой перетереть на форму потом творог с яйцом и сахаром перетертый сверху тоже можно посыпать тестом

Лучше опарное, дрожжевое, сдобное!

Есть беспроигрышный рецепт дрожжевого теста: 1 стакан тёплого молока, 2-3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли без верха, 25 г свежих дрожжей покрошить в молоко. Вместо свежих можно положить половину 11-граммового пакетика дрожжей саф-момент. Оставить минут на 10, дрожжи начинают вспениваться. Добавить 1 яйцо или 2 желтка, 125 г растопленного сливочного масла или маргарина для выпечки - это половина пачки, просеянную муку- примерно 3 стакана. Смотрите по консистенции теста, чтобы не было жидковатым и ли крутым. Вымесить, чтобы тесто отставало от стенок посуды (желательно), накрыть полотенцем, оставив щёлку для доступа воздуха, поставить в тёплое место минут на 40.Когда тесто поднимется, обмять его. После второго поднятия - минут через 20-30,можно лепить изделия. Пирожков из этого количества получается 15-16 штук, или один пирог на противне диаметром 30 см. В зависимости от начинки можно увеличивать или уменьшать количество сахара в тесте. Есть ещё нюанс .Масло можно не растапливать, а вбивать в тесто размягчённое, если нет масла или маргарина - можно заменить на полстакана растительного. Удачи!