как приготовить сметанный крем для бисквитных коржей?

делаю с деревенской сметаной, даже не взбиваю, а просто перемешиваю с сахаром, потом он растворяется сам... а то миксером пару раз взобьешь-и уже масло получилось... добавляю орешки

Сметану нужно отцедить через марлю ( выложить ее в марлю и подвесить над емкостью, для стекания жидкости, на ночь ), тогда она будет гуще и взбиваться, соответственно, лучше.

густую свежую сметану 1 ст. взбейте с 1 ст. сахара, можно дроблёных орехов добавить

можно любую сметану (только никакой не сметанный продукт) взбить с нужным вам количеством сахара, стакана многовато будет все-таки; по желанию добавить корицу и ваниль.

Я добавляю еще масло растопленное, не сильно горячее, может в сметане кристаллизоваться, хотя если что можно слегка нагреть.

Ингредиенты для сметанного крема:

сметана 15-25% 500 гр. , сахар 1 стакан (это порция на 1 бисквитный корж, при необходимости увеличить) .
Приготовление сметанного крема:

Первым делом нужно отвесить сметану, чтобы из неё вышла лишняя вода. Я делаю это так. В кастрюлю ставлю сито. В него кладу чистое, плотное полотенце. И в это полотенце выкладываю все сметану. Закрываю сметану краями полотенца и убираю эту конструкцию на ночь в холодильник.

Перед тем, как украшать торт сметанным кремом. Достаём сметану из холодильника, смешиваем с сахаром и взбиваем миксером. В идеале до состояния, когда сметанный крем не течёт, а стоит шапкой.
Если коржи будущего торта толстые, их нужно разрезать. Пропитать сиропом для пропитки тортов. Рецепт такого сиропа я расскажу завтра. И обильно смазать все коржи сметанным кремом. Сформировать торт.
С помощью кондитерского шприца можно красиво оформить торт.

Как я писал Выше, завтра я выложу рецепт пропитки для торта. И ещё расскажу, мнение о бисквите, который у меня получился.

Приятного аппетита!!!

Я делаю так: сметана 500 гр жирностью 20-25% и стакан сахара, Взбить миксером до увеличения объема в 1,5-2 раза. Можно добавить какао (около 3х столовых ложек) - получится чудный шоколадный крем, можно порезанные фрукты, орехи, цукаты - все, что любите))