Подскажите рецепт песочного рассыпчатого теста, делаю печенье Чик-чик, а оно получается твёрдое, в чём секрет?

Печенье чак-чак
Состав
мука - 2 3/4 ст,
яйца - 5 шт,
соль - 1/4 ч. л,
мед - 500 г,
сахарная пудра - 1 ст. л,
жир для фритюра
Теперь совет: для большей рассыпчатости теста добавьте в него 2 столовых ложки водки!
Приготовление
В просеянную муку добавить яйца, соль, водку, замесить тесто и выдержать его 30 мин. Тесто должно получиться достаточно крутым, чтобы его можно было раскатывать.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 3-5 мм и нарезать тонкой соломкой, подобно домашней лапше.
Готовую "лапшу" обжарить во фритюре, вынуть соломку шумовкой и дать стечь жиру (можно для стекания жира положить готовую лапшу в дуршлаг) .
Мед растопить, проварить его в течение 10-15 мин и положить в него обжаренную соломку.

* если проварив мед, он все же остается недостаточно густым - в отдельную мисочку насыпьте 5-7 ст. л. сахара и добавьте 1 ст. л. воды, поставьте на огонь и прокипятите. Затем получившийся сироп влейте в мед и все вместе немного прокипятите. Сахарный сироп добавляется для того чтобы мед карамелизировался, т. к. когда вы смешаете мед с обжаренной соломкой - масса должна застыть. Слишком долго кипятить мед нельзя. так как он может подгореть, потемнеть и испортить вкус и вид блюда
Всю соломку выложить в растопленный мед, хорошо перемешать и выложить на разделочную доску в виде прямоугольника.

чик-чик или Чак-чак?