Вопрос про взбитые сливки!

для взбивания используют сливки 33% жирности. форму они держат отлично и в холоде и в тепле. только в тепле они скиснут через некоторое время.
смеси готовые (сухие или жидкие) имеют жирность меньше, но имеют стабилизаторы, которые и держат форму. они дольше не скисают.
попробуйте нормальные сливки или купить смесь для взбивания (жидкие) в другом малазине и дрегой фирмы. различия могут быть значительные.
кроме того режим взбивания должен чётко выдерживаться.
1. температура сливок 2-4С
2. скорость взбивания сначало маленькая, затем средняя, после максимальная.
3. для сладости добавляют сахар.
4. не использовать аллюминевую посуду.

при максимальной скорости взбивания получится масло.
при минимальной скорости не взобьётся.

можно добавить немного желатина

Непонятно выражение "сливки на молоке". Если это НАТУРАЛЬНЫЕ сливки, они быстро садятся, потому что недовзбиты или недостаточно жирные. Если это сухие, восстановленные молоком, тоже могут быть недостаточно жирные или вообще некачественные (или молоко некачественное) . Вообще же для загущения можно использовать как желатин (на 200 мл сливок - 12 гр желатина) так и модифицированный крахмал, продающийся под названием "Загуститель сливок". Обычный крахмал влияет на вкус.

Есть специальные кондитерские сливки КАСЛЬ или что-то очень похожее по названию. В магазине не купите, на дорогомиловском рынке. Уже с сахаром, взбиваются за 2 минуты. стоят как ...с вечера до вечера или до утра следуюшего вечера ...где угодно. Не киснут долго. Одно плохо, синтетика наверное!!!

А лучше купи порошок в магазине Сухие взбитые сливки отличная вещь