Подскажите какие-то шоколадные десерты.

Шоколадный шербет с соусом сабайон

Ингредиенты:
50 гр горького шоколада,
500 мл воды,
250 гр сахара,
75 гр какао-порошка,
4 яйца,
2 лимона,
75 мл джина.

Приготовление:
Растопите шоколад на водяной бане. Вскипятите 450 мл воды со 150 гр сахара, снимите с огня, влейте шоколад и просейте какао через ситечко, хорошо перемешайте. Переложите получившуюся смесь в глубокую посуду и поставьте в морозилку на 3 часа, каждые 30 минут тщательно перемешивайте, чтобы не образовывалось крупных ледяных кристаллов. В это время приготовьте соус сабайон. С лимонов снимите цедру и выжмите из них сок. К лимонному соку добавьте 50 мл воды, 100 гр сахара и доведите смесь до кипения. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки, влейте туда теплую смесь из лимонного сока и сахара и продолжайте взбивать на водяной бане до загустения, после чего добавьте джин и остудите. На тарелку вылейте соус, выложите туда холодный шоколадный щербет и украсьте лимонной цедрой.

Шоколадно-ореховый миньон

Ингредиенты:
200 гр сливочного шоколада,
200 гр жареного миндаля,
150 гр сахарной пудры,
2 яйца,
50 мл коньяка,
50 гр кокосовой стружки,
засахаренные вишни.

Приготовление:
Растопите шоколад на водяной бане, добавьте к нему мелко порубленный миндаль и сахарную пудру. Отделите желток от белка. Слегка взбейте 2 желтка и один белок и добавьте их к шоколаду. Постоянно помешивая, влейте коньяк тонкой струйкой. Оставьте получившуюся смесь остывать. Из остывшей смеси с помощью чайной ложки сформируйте шарики. Оставшийся белок взбейте до появления пены, каждый шарик обмакните в белок, после чего в кокосовую стружку. Уложите получившиеся шарики в креманки и украсьте засахаренной вишней. Уберите десерт в морозилку на несколько часов.

Шоколадные горшочки с имбирем

Ингредиенты:
50 гр шоколада,
2 яйца,
50 гр сахарной пудры,
25 гр консервированного имбиря,
200 мл сливок,
какао-порошок.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°С. Растопите шоколад на водяной бане. В отдельной миске смешайте 1 яичный желток и сахарную пудру. Взбейте смесь с помощью блендера и добавьте ее к шоколаду, тщательно перемешайте. Отдельно взбейте яичные белки в крепкую пену и аккуратно перемешайте их с шоколадом. Переложите получившуюся смесь в формы для маффинов. Консервированный имбирь отожмите от жидкости и мелко нарежьте. Частью имбиря посыпьте шоколад и поставьте форму в духовку на 15 минут. Взбейте сливки и смешайте их с оставшимся имбирем. Готовый десерт украсьте взбитыми сливками и подавайте теплым.

Мой любимый-называется просто"шоколадный крем". Взбиваем 4 желтка, 5.ст ложек сахара. , добавляем чашку сметаны. Плитка (непременно тёмного! ) шоколада у нас уже растоплена, все смешиваем. Несколько ложек крепкого кофе прибавляем (сухой растворимый не сыпьте - он плохо расходится, сначала разведите) .Потрём немножко лимонной цедры. Ещё разок хорошенько взобьём. Отставим пока в х-к. Теперь отделённые белки взбиваем до самого крепкого состояния со щепоткой соли и ложечкой лимонного сока. Затем аккуратно, не торопясь, смешиваем с нашей шоколадной массой- вручную, не миксером! По креманкам и в х-к. ВСЁ!!! Нюанс здесь будет такой. По рецепту здесь идёт - внимание! -ЦЕЛЫЙ СТАКАН САХАРА! (часть на желтки, часть на белки) Это получается сладко до такой степени, что есть невозможно! Поэтому я "пробным тыком" дошла до 5-6 ст. ложек в желтки, а белки взбиваю вообще без сахара. Вы можете варьировать по своему вкусу. УДАЧИ!

Тирамису
Ингредиенты:

500 грамм маскарпоне (заменяется любым сливочным сыром, например "филадельфией")
80 грамм сахара (лучше пудры)
4 яйца
250 грамм миндального печенья на меду ("дамские пальчики"/бисквит Савой, просто бисквит или порезанными на полоски маффинами)
1 чашка крепкого кофе espresso
1 стакан сладкого вина Marsala (или коньяк, или ром, или Амаретто, или шоколадный/кофейный ликер - только уже не на стаканы, а несколько ложек)
горький какао-порошок
шоколадная стружка

Приготовление:
Отделить желтки от белков.
Взбить желтки с сахаром в белую воздушную массу.
Деревянной ложкой растереть маскарпоне (комнатной температуры) до однородной массы.
Соединить маскарпоне с сахарно-желточной массой (тоже вручную) .
Взбить белки с чуть соли - вмешать аккуратно в сыр/желтки/сахар.
Смешать сладкое вино с кофе (если используете другой алкоголь, можно добавить воды, главное, чтобы пропитки хватило на все печенюшки - я делала с Амаретто (и на 5 желтках, кстати, без белков) , ливанула так ликеру, что потом все окосели) .
Быстро (чтобы не расползлись потом) обмакивать бисквитики в пропитку и укладывать в форму.
Сверху слой крема + какао-порошок, и так далее, последний слой - крем. Жгучая правильно сказала, какао наверху может пойти пятнами, поэтому (дабы безобразие скрыть) я его сверху засыпаю шоколадной стружкой (шоколад тоже лучше горький) .
В холодильник часов на 6.

со вкусом кофе


конфеты Рошер


пирог с корицей и шоколадом

шоколадный тарт с малиной

Самый простой:

Смесь для блинов:
4 части муки
3 части молока
2 части яиц
В неё добавить 1,5 части какао, вылить на сковороду. Через минуту перевернуть, ждать минуту.

Для фруктого салата:
клубника
малина (класть в салат целыми ягодами)
виноград (без косточек, чёрный, разделить пополам)
абрикос
черешня (разделить пополам, вынуть косточки)
яблоко (без кожуры)
груша
шоколад (желательно не очень тёмный)
Всё, кроме винограда, малины и черешни нарезать кубиками. Из части кубиков всех фруктов и ягод сделать пюре ( оно будет достаточно жидкое) . Переложить кубики в глубокую тарелку и перемешать. Затем полить соусом. Соотношение соуса к самому салату должно быть окло 1:5, или получится некрасивая водянистая каша. Потереть шоколад на тёрке и посыпать салат.
Выложить салат рядом с блином, блин можно положить как Вам нравится: Свернуть трубочкой, сложить в несколько раз.. . вообщем - на Вашу фантазию. Выложить на блин взбитые сливки или шар мороженого, это уже на ваш вкус.