Как приготовить абрикосовый торт?

Для теста:
120 г сухарей
50 г сахара
150 г сливочного масла

Для начинки:
1 кг консервированных абрикосов
500 г творога
120 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
цедра и сок половины лимона
250 мл сливок
16 г желатина

Для украшения:
30 г миндальных листиков
1 яичный белок
1 столовая ложка абрикосового конфитюра
80 г сахара
10 г рубленых фисташек
несколько ягод вишни

Сухари положить в полиэтиленовый пакет и измельчить деревянной скалкой. Затем смешать с сахаром и растопленным сливочным маслом и выложить в разъемную форму. Массу разровнять и уплотнить. Бортик формы проложить широкой полоской пергаментной бумаги.

С абрикосов слить сок. Из 300 г сделать пюре, остальные фрукты отложить в сторону. Приготовить однородную массу из творога, сахара, ванильного сахара и лимонной цедры с добавлением сока. В конце добавить фруктовое пюре. Взбить сливки в крутую пену. Размочить желатин в небольшом количестве холодной кипяченой воды и, помешивая, растворить на слабом огне. И то и другое добавить в творожную смесь. Разъемную форму наполнить приготовленной массой, разровнять и поставить на 2-3 часа в холодильник.

Корж вынуть из разъемной формы, пергаментную бумагу удалить. Сверху разложить отложенные абрикосы. Абрикосовый конфитюр разогреть, протереть через тонкое сито и смазать им фрукты и край торта. Миндаль обжарить на тефлоновой сковороде без жира и кулинарной лопаточкой прижать к краю торта. Белок взбить с сахаром и наполнить им кондитерский мешочек. Затем выдавить поверх фруктов тонкие жгутики в виде решетки, а по краю торта - маленькие розеточки. Украсить фисташками. Белок слегка подрумянить в гриле. Готовый торт украсить вишней и подавать полностью остывшим.

Вам понадобятся абрикосы

На торт выложить абрикосы.

Что нужно:

мука

300 г

разрыхлитель

1 ч. л.

масло сливочное

100 г

сахар

2 ст. л.

соль

0,5 ч. л.

молоко

250 мл

Для начинки

абрикосы

700 г

сыр сливочный

150 г

грецкие орехи

50 г

сахар

0.5 стакана

Что делать:
шаг 1
Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Муку просеять в миску с солью и разрыхлителем. Добавить сахар, масло и молоко. Вымесить гладкое эластичное тесто. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 ч.

шаг 2
Разогреть духовку до 190 °С. Абрикосы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. 2/3 абрикосов уложить на смазанный маслом противень срезом вверх. Печь 5 мин. Вынуть из духовки, остудить. Духовку не выключать. Снять с абрикосов кожицу.

* Если абрикосы очень твердые, недозревшие, то время запекания надо увеличить до 7–10 мин.

шаг 3
Измельчить запеченные абрикосы в пюре, добавить сахар и сыр. Взбить. Орехи мелко порубить. Добавить в крем.

шаг 4
Тесто раскатать в круг. Уложить в форму для выпечки. Сделать частые проколы вилкой.

шаг 5
Сверху выложить начинку. Разровнять поверхность. Поставить торт в духовку на 15 мин.

шаг 6
Отложить 5–6 половинок абрикосов. Оставшиеся плоды порезать дольками. Уложить по центру торта цельные половинки абрикосов. Дольки разложить по краям и в середине. Вернуть торт в духовку на 10 мин.