семейный рецепт домашних пирожков (не жареных)

А если еще проще то, 0,7 литра теплой воды +3стл. ложки дрожжей когда растворятся. добавить 100гр. сахара и 100грамм масла растительного, замесить и в холодильник на 2 часа, а затем пеки что хочешь, единственное если начинка не сладкая то 0,5 ч. л. соли вместо сахара. Приятного аппетита.

100гр. сливочного масла (или маргарина)
250гр. муки
щепотка соли
пиво (2-4 ст. л.) .

В миску насыпаем муку, добавляем охлажденное масло, нарезанное небольшими кусочками. Растираем руками в мелкую крошку, добавляем щепотку соли. И постепено вливая пиво, замешиваем гладкое и не липнущее к рукам тесто. Убираем его в холодильник на время приготовления начинки. Когда начинка готова, достаем тесто. Раскатываем его, вырезаем небольшие кружочки. Кладем на каждый ложку начинки и защипываем края.

смазываем яйцом и выпекаем ~20 минут при температуре 180С.

Печеные пирожки

Приготовление теста для пирожков печеных
1.Мука пшеничная 1 кг.
2.Молоко 0,5 л.
3.Яйца 2 шт.
4.Сахар 2 ст. л.
5.Масло растительное 2 ст. л.
6.Дрожжи свежие 30 гр.
7.Соль ½ ч. л.
1.Молоко слегка подогреть.
2.В теплом молоке распустить дрожжи, добавить яйца, соль, сахар.
3.Подсыпая постоянно просеянную муку, замесить не очень крутое тесто, добавив в конце процесса растительное масло.
4.Оставить тесто в теплом месте, накрыв его тканью, на 2,5 часа.
5.Когда тесто увеличится в объеме примерно в два раза, обмять его руками, дать выстояться еще примерно 40-50 минут, сделать вторую обминку и выложить на посыпанную мукой разделочную доску или чистую поверхность стола.
6.Отрезая куски от приготовленного теста, раскатать их на круглые лепешки толщиной примерно в 1 см. и размером с чайное блюдце.
7.На середину лепешек уложить начинку (по 2-3 ст. л.) , защипнуть края.
8.Сформированные пирожки уложить на смазанный растительным маслом противень, выдержать 20-25 минут при комнатной температуре, смазать яйцом, поместить в разогретую духовку и испечь при температуре 190-200 градусов.
Приготовление начинки из мяса и овощей:
1.Мясо 500 гр.
2.Тыква или кабачки 500 гр.
3.Лук репчатый 100 гр.
4.Чеснок 2-3 зубчика
5.Перец черный молотый 1-4 ч. л.
6.Соль
1.Мясо промыть, нарезать мелкими кусочками и пропустить через мясорубку, используя решетку с большими отверстиями, затем пожарить на сковороде.
2.Лук репчатый очистить, измельчить.
3.Чеснок разобрать на зубчики, очистить от шелухи, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле вместе с репчатым луком.
4.Тыкву или кабачки вымыть, очистить, освободить от семян и натереть на крупной терке.
5.Все ингредиенты перемешать, добавить соль и перец молотый по вкусу.

Приготовление начинки из свежей капусты и грибов
1кг свежей капусты,
мука,
лук,
1,5 столовой ложки маргарина,
20г сушеных грибов или 2 кубика приправы для супов,
соль, черный перец.

Капусту очистить от верхних листков, промыть, порезать на куски, залить кипятком так, чтобы она была прикрыта водой. Варить до полуготовности, отцедить, отжать, лучше всего в полотняном мешочке. Лук очистить, порезать кружочками, поджарить на жире до золотистого цвета. Грибы сварить в небольшом количестве воды, или в трех столовых ложках воды растворить 2 кубика приправы для супов. Капусту и лук пропустить через мясорубку, добавить посеченные грибы или приправу для супов, посолить, добавить перец (можно добавить также 2 посеченных круто сваренных яйца) .

Сформировать пирожки. Когда пирожки подойдут, смазать взбитым яйцом, поставить в хорошо нагретую духовку печь около 20 мин. Подрумяненные пирожки вынуть из духовки. Подавать горячими к жидким супам и бульонам, или в качестве горячей закуски.