Слышала что дрожжевое тесто ставят в холод,зачем и на сколько ?

Ставят в некоторых случаях, например если делают слоеное тесто, после введения в него масла, тесто ставят на холод, эту процедуру повторяют несколько раз. Знаменитое "Хрущевское тесто" тоже подходит на холоде. да и многие кухни предполагают приготовление дрожжевого теста именно в холоде (например его опускают в холодную воду) и дают там подойти. Существует и вариант дрожжевых блинов, если вы хотите вечером их испечь, то можно замесить тесто утром, поставить в холодильник к квашему приходу тесто "выходится" и не перекиснет.))))))

Ставлю дрожжевое тесто в холодильник, чтобы оно быстро не подходило, например, приготовленное с вечера для свежих булочек на завтрак.

Странно - обычно дрожжевое тесто ставят в тепло, чтобы быстрее подошло.. .

на холод ставят готовое дрожжевое тесто чтобы не пркисло. я часто делаю пироги и если получается много то подошедший, не испеченый пирог замораживаю в морозильнике, в замороженом виде он может долго храниться, пото достать положить духовку когда оттает испечь

Мы не стамим в холод! просто накрываем чем нибуть емкость с тестом и все!

Дрожжевое тесто обычно ставят в теплое место, чтобы поднялось. А в холодильник ставят тесто для пельменей.

Дрожжевое тесто, после, моозильной камеры, получается более пышное,
К примеру, я поставила тесто.
Из одной части, я приготовила пироги сеголня, из втой, через пару дней.. .
И те, что были после заморозки, оказались на много вкуснее!
Моё личное, наблюдение, в течении несколькиз пригогтовлений.