решила сделать пончики но не знаю их жарят или пекут в духовке?

Пончики

Порций: 30 штук
Что нужно:

мука500 г
молоко250 мл
свежие дрожжи15 г
масло сливочное60 г
сахар40 г
масло растительное 500 мл
яйцо2 шт.
соль1 щепотка
Ключевые слова: мука, молоко, десерт, дрожжи, растительное масло

выпечка
Комментариев: 5
Источник: "Школа гастронома" № 04 (150) февраль 2010

Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: легко
Низкокалорийное – до 300 ккал
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Что делать:

шаг 1
Молоко нагреть до комнатной температуры. Дрожжи втереть руками в просеянную муку, затем так же втереть масло. Добавить соль и сахар, вбить яйца, влить молоко. Вымешивать тесто 10 мин. Накрыть. Оставить в тепле на 1 ч. Тесто обмять, еще раз вымесить и разделить на небольшие кусочки (по 50 г) .
Скатать кусочки в шарики, слегка смазать маслом и выложить на присыпанный мукой противень. Оставить на 45 мин. Пальцем сделать в центре каждого шарика дырочку и сформировать кольцо.

шаг 2
В сотейнике разогреть масло, примерно 10 мин. (до
180 °С) . Обжаривать пончики порциями, по 45 сек. с каждой стороны. Готовые пончики выкладывать на бумажные полотенца. Обвалять в измельченном сахаре.

Пончики жарят в большом количестве растительного масла.

я не куллинар, но помнится пончики жарят в горячем масле в глубокой посуде.. . правда в каждой стране свое представление о пончиках...

Берлинеры (Пончики с начинкой)

Нам понадобится:
500гр. муки
130 гр. сливочного масла
60 гр. сахара
1 пачка ванильного сахара
1 яйцо
2 желтка
200 мл. холодного молока
12 гр. свежих дрожжей (или 5 грамм сухих)
1/2 чайн. ложка соли
3 ст ложки рома ( я не добавляла)
1 ст. ложка 5% уксуса

Повидло или желе для начинки
растительное масло для жарки

Дрожжи и соль развести в 100 мл. холодного молока и оставить на час стоять при комнатной температуре.
Мягкое масло хорошо взбить с сахаром
Добавить поодиночке яйцо и желтки и ещё раз хорошо взбить. Добавить просеянную муку, разведённые дрожжи, ром, уксус и остальное молоко. Замесить очень мягкое тесто, накрыть и поставить подходить при комнатной температуре пока тесто не увеличится в 2 раза, это может длиться 2 часа.
Когда тесто подойдёт разделить его на 18-20 частей и сделать шарики. при этом поступать так:
Кусочек теста кладём перед собой и придавливаем его как лепёшку
Кладём на эту лепёшку ровную ладошку и начинаем делать кругообразные движения
Ладошку при этом делать бугорком. Тесто под ладошкой как будто танцует
И превращается в упругий ровный шарик. Попробуйте, это совсем не тяжело, а очень важно чтобы берлинеры оставались шариками, а не расплылись как лепёшки. Вот на этом видео можно посмотреть как это делается
http://www.youtube.com/watch?v=kB_qCfGBw...
Разложить шарики швом вниз на подсыпанное мукой полотенце накрыть прозрачной плёнкой и оставить хорошо подойти. Убрать плёнку и оставить ещё на 30 минут чтобы образовалась тоненькая корочка.
В кастрюле или во фритюре разогреть достаточно раст. масла, берлинеры должны в масле плавать. Масло нагреть не больше чем на 165°, а то берлинеры будут гореть и не пропекутся, жарить на среднем огне.
Жарить так: осторожно, швом на верх опустить берлинеры в масло, накрыть крышкой и выпекать 1 1/2 минуты до золотистого цвета.
Перевернуть, накрыть крышкой и выпекать опять 1 1/2 минут до золотистого цвета. Ещё раз берлинеры повернуть (обязательно) и выпекать 30 секунд.
Вытащить берлинеры из масла и когда все будут готовы, то наполнить их начинкой.
В кондитерский мешочек с длинной, острой насадкой, переложить повидло
Проткнуть берлинер сбоку и вдавить в него немножко повидла. Посыпать берлинеры сахарной пудрой и через 30 минут можно наслаждаться.
Получились очень вкусные берлинеры.
Приятного аппетита!!!!

из жарят в глубокой кастрюле с большим количестве масла

Их жарят во фритюре

их вроде в масле жарят...

жарить

в масле их жарят

Пончик, также пышка — круглый, жареный в масле, обычно сладкий пирожок.

Существуют пончики с начинкой: вареньем, повидлом, джемом