Пеку шарлотку уже полтора часа,сверху корочкой так и не покрылась, из-за яблок проба на зубочистку не помогает...

Корочка на пироге зависит от температурного режима, и особенностей духовки, готовность всегда зубачисткой проверяют, проткните вмсерединку если сухая, значит готов, если остается тесто, еще надо попечь.. . Чтоб появилась корочка, поставте в конце на верхнюю полочку духовки) удачи с бушующими шарлотками )))) моим домашним она. Уж надоела (((

На будущее)
Рецепт шарлотки, проверенный годами.
3 яйца
стакан муки
стакан сахара
3-4 яблока
Взбивать яйца с сахаром до увеличения массы раза в три
Понемножку добавлять муку, продолжая взбивать
Форму смазать маслом, присыпать панировкой, выложить нарезанные яблоки (без кожицы вкуснее) , залить полученной смесью, поставить в духовку минут на 20-25. Она у Вас должна увеличиться, подняться, но корочки быть не должно)

Температура маленькая. Это много по времени. Вы её "замучали"уже. Вынимайте, какая есть!

Вообще через 20 минут бывает готова....

Скорее всего не правильно выбран температурный режим, поставьте на самую высокую решётку, если корочки нет, значит и не готова, обычно шарлотку я полчаса запекала!

она уже наверно засохла 5 раз.
даже если низкая температура, 1.5 часа это уж слишком. Достаньте её, охладите и ешьте.

Значит яблок много положили, и мало муки. Уже ничем нельзя помочь, сделайте новую! А то 1,5 часа после пирога, могут пройти в другом месте...

помазать смесью из желтков, тогда будет румяный цвет при готовности..