Маффины. Подскажите несложные (если есть пошаговые) рецепты по приготовлению маффинов.

Тыквенные маффины с корицей

Для рецепта вам потребуется:

тыква (свежая почищенная) - 200г
мука - 150г
разрыхлитель - 1.5 ч. л. (?)
соль - щепотка
корица (в порошке) - 1/3 ч. л. (?)
сливочное масло - 60г
сахар - 90г
яйцо - 2 шт.
молоко - 50 мл.

Тыкву порезать, и тушить до мягкости в небольшом количестве воды. Готовую тыкву размять вилкой.

Взбить венчиком растопленное масло и сахар, добавить по одному яйца, взбить. Добавить тыкву и молоко, взбить. Всыпать муку просеянную с солью, разрыхлителем и корицей и аккуратно лопаткой смешать до исчезновения комочков.

Разлить по формочкам и выпекать в разогретой до 180С духовке 20 мин. В этом рецепте не нужен миксер, если сильно взбить - маффины могут не подняться!

Шоколадные маффины

масло шоколадное - 100 г
яйцо - 1 шт.
мука - 2-3 стакана
разрыхлитель для теста - 1-2 ч. ложки
молоко - 1/2 стакана
сахар - 5 ст. ложек
соль - 1 щепотка
Для оформления:
сахарная пудра
орехи цельные

Способ приготовления блюда:
Вместо шоколадного масла можно взять обычное сливочное масло + 1-2 ч. л. какао-порошка.

Смешать масло, молоко, яйцо и нагреть на водяной бане, помешивая. Добавить сахар и взбивать до полного растворения. Всыпать разрыхлитель и муку (столько, чтобы тесто приобрело консистенцию очень густой сметаны) .

Тесто разложить по формочкам и запечь в духовке при 180-200 градусах до готовности (минут 20-25).

Украсить орешком каждый маффин и посыпать сахарной пудрой.
===
Маффины с яблоками и пряностями

яблоки - 1-2 шт.
мука пшеничная - 1 3/4 стакана
сахар - 5 ст. ложек
разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
сливочное масло - 75 г
яйцо - 1 шт.
молоко - 3/4 стакана
цедра 1/2 апельсина тертая
семена тмина молотые - 1 ч. ложка
мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки
апельсин и яблоко для чипсов - по 1 шт.

Способ приготовления блюда:
Яблоки, удалив сердцевину, нарезают мелкими кубиками.

Муку смешивают с сахаром, разрыхлителем и пряностям. Яйцо взбивают с молоком и растопленным маслом, вливают в мучную смесь, хорошо перемешивают, в конце добавляют нарезанные яблоки, тертую цедру и еще раз тщательно перемешивают.

Тесто выкладывают в небольшие формочки, дно которых смазывают маслом. Заполняют их на 2/3 объема тестом. Выпекают маффины 20-25 минут при 200°С.

Из яблока и апельсина готовят чипсы. Подают маффины теплыми с приготовленными чипсами.

вот мой рецепт маффинов, пошаговый
http://forum.say7.info/topic39175.html
Можно делать не только с цукатами, а с любыми добавками: орехами, шоколадом, ягодами

на сайте say7.info посмотрите, там их много

Банановые маффины

Для рецепта вам потребуется:

пшеничная мука - 2 стакана
разрыхлитель - 3 ч. л. (?)
овес (среднего помола) - 1/2 стакана
коричневый сахар - 1/3 стакана
грецкие орехи (измельченные) - 1/2 стакана
яйцо - 2 шт.
мед (прозрачный) - 1/2 стакана
молоко - 0.7 стакана
подсолнечное масло - 3 ст. л.
ванильная эссенция - 2-3 капли
бананы - 2 шт.
овес (для украшения) - 2 ч. л.
сахарная пудра (для украшения) - 2 ч. л.

Разогрейте духовку до 200С. В глубокую миску просейте муку и разрыхлитель через сито. Всыпьте и перемешайте овес, сахар и орехи. Добавьте к сухим ингредиентам взбитые яйца, мед, молоко, масло и ванильную эссенцию и все перемешайте. Разомните бананы и добавьте их в смесь.

Разложите смесь в 12 бумажных формочек, помещенных в поднос с углублениями. Смешайте овес и сахарную пудру и посыпьте этой смесью поверхность маффинов. Выпекайте в духовке 20-25 минут, пока маффины не подрумянятся.

Я считаю, что маффины и кексы это одно и тоже... во рецепт.. )

Сливочные кексы

Ингредиенты:

Цедра и сок 1 лимона
Яйца - 3 шт
Сахар - 300 г
Растительное масло - 100 мл
Мука - 400 г
Разрыхлитель - 1.5 чайные ложки
Ванили немного
Сметана (не очень жирная) - 200 г

Приготовление:

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов

1. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем туда масло, лимонные сок и цедру (1-2 ч ложки цедры) , продолжая взбивать. добавляем смешанную с разрыхлителем и ванилью муку, продолжая перемешив
2. Добавляем сметану, аккуратно перемешиваемвыкладываем в формочки и ставим в горячую духовку, выпекать около 20 минут но лучше как зарумянятся проверить спичкой на готовность)
3. Можно оставить так, можно украсить сиропом и сахаром или кокосовой стружкой

гугл в помощь