Как приготовить торт "Дамские пальчики"?

Ингредиенты для "Торт "Дамские пальчики""

•Мука (тесто) - 2, 5 стак.
• Масло сливочное (тесто) - 200 гр
• Яйцо ((тесто) если мелкие, то примерно 10 ) - 8 штук
• Соль (тесто) - 3 /4 ч. л.
• Вода (или молоко, тесто) - 250 мл
• Сметана (крем) - 600 гр
• Сахар (крем) - 1 стак

Рецепт "Торт "Дамские пальчики""

Воду, масло и соль, перемешивая, нагреть до кипения, всыпаем муку и все тщательно вымешиваем в течении 5 минут, следя при этом, чтобы не образовывалось комков. Заваренную массу охлаждаем примерно до 80 градусов, после чего в массу, помешивая, в несколько приемов, вбиваем яйца.

Подготовленное тесто кладем в кондитерский мешок и отсаживаем из него наши пальчики. Ставим в хорошо разогретую духовку на 20 минут, выпекаем при температуре 200 градусов

Складываем торт в виде поленницы, каждый слой промазываем сметаной, можно класть фрукты, кусочки шоколада, у меня была замороженная вишня. Я ее предварительно засыпала сахаром, немного подогрела и оставила на пару часов, сироп от вишни смешала с частью крема.

Украсьте на ваш вкус. Чтобы написать имя из шоколада, или дату, или просто рисунок, нанесите на бумагу то, что вы хотите видеть на торте, жирно обведите, положите на рисунок пергаментную бумагу и по контуру выдавливайте из корнетика шоколад, расплавленный со сливочным маслом. Приятного аппетита! !

Осталось немного теста... сделала профитроли )))Без начинки, просто посыпала сахарной пудрой

Приятного аппетита!

поймать даму, отрубить ей пальцы. засахарить их и полить кремом.

Ингредиенты для теста: 5 яиц, 100 гр. сливочного масла, 1 ст. муки, 1 ст. воды, соль на кончике ножа. 1 ст - 250 мл. Данное количество продуктов рассчитано на 6 порций.

Ингредиенты для крема: 700 гр. сметаны 25%, 1 ст. сахара, 100 гр. шоколада для глазури. 1 ст. - 250 мл.

Совет: 1. Следует внимательно следить за консистенцией теста при добавлении яиц (его густота зависит от качества муки и размера яиц) . Возможно вам потребуется всего 4 яйца.
2. Если у вас нет разъемной формы, эклеры можно выложить в виде поленницы, сложив друг на друга на плоское блюдо (эклеры следует выпечь одинакового размера) . Либо застелите любую форму пищевой пленкой, выложите эклеры, когда крем застынет, форму аккуратно переверните и снимите пленку.

Время приготовления: 50 минут .

Общее время: 1 час .
Вот то, что вам понадобится:

5 яиц
100 гр. сливочного масла
1 ст. муки
1 ст. воды
соль на кончике ножа
700 гр. сметаны 25%
1 ст. сахара
отовим заварное тесто: воду с маслом и солью поместить в кастрюлю и поставить на огонь. Постоянно помешивать, пока не растает масло и не закипит вода.
Шаг №2
Как только вода закипит, выключить огонь, всыпать муку и быстро замесить тесто. Тесто получается комком.
Шаг №3
Поочередно ввести яйца, каждый раз аккуратно, перемешивая до однородной массы. В результате получается мягкая, густая, блестящая масса.
Шаг №4
Духовку разогреть до 200 градусов. Если у вас нет кондитерского шприца, возьмите прозрачный файл для бумаг (или обычный пакет) , поместите в него тесто, отрежьте уголок и выдавите палочки разной длины - от 5 до 10 см на противень с пергаментной бумагой. Выпекать 20 минут, затем температуру уменьшить до 150 градусов и подсушить 5-7 минут. Духовку выключить, приоткрыть дверцу и дать остыть.
Шаг №5
Готовим крем: сметану взбить с сахаром до полного растворения сахара.
Шаг №6
Каждое пирожное обмакнуть в крем.
Шаг №7
Выложить в разъемную форму (у меня 22 см.) .
Шаг №8
Подобным образом выложить все пирожные. Оставшуюся сметану вылить в форму. Форму поместить в холодильник на 4-5 часов (лучше на ночь) , чтобы торт пропитался, а крем застыл.
Шаг №9
За час до подачи готовим глазурь: шоколад положить в маленькую кастрюлю. Поместить в емкость с водой большего диаметра и поставить на огонь. Шоколад постоянно помешивать до полного растворения.
Шаг №10
Торт вытащить из холодильника, снять бортики формы. Торт полить растопленным шоколадом. Поставить в холодильник на время, пока не застынет шоколад.
Финальная фотография блюда
Приятного аппетита!

5 яиц
100 гр. сливочного масла
1 ст. муки
1 ст. воды
соль на кончике ножа
700 гр. сметаны 25%
1 ст. сахара
100 гр. шоколада

Готовим заварное тесто: воду с маслом и солью поместить в кастрюлю и поставить на огонь. Постоянно помешивать, пока не растает масло и не закипит вода.
Как только вода закипит, выключить огонь, всыпать муку и быстро замесить тесто. Тесто получается комком.
Поочередно ввести яйца, каждый раз аккуратно, перемешивая до однородной массы. В результате получается мягкая, густая, блестящая масса.
Духовку разогреть до 200 градусов. Если у вас нет кондитерского шприца, возьмите прозрачный файл для бумаг (или обычный пакет) , поместите в него тесто, отрежьте уголок и выдавите палочки разной длины - от 5 до 10 см на противень с пергаментной бумагой. Выпекать 20 минут, затем температуру уменьшить до 150 градусов и подсушить 5-7 минут. Духовку выключить, приоткрыть дверцу и дать остыть.

Готовим крем: сметану взбить с сахаром до полного растворения сахара.
Каждое пирожное обмакнуть в крем.
Выложить в разъемную форму (у меня 22 см. )
Подобным образом выложить все пирожные. Оставшуюся сметану вылить в форму. Форму поместить в холодильник на 4-5 часов (лучше на ночь) , чтобы торт пропитался, а крем застыл.
За час до подачи готовим глазурь: шоколад положить в маленькую кастрюлю. Поместить в емкость с водой большего диаметра и поставить на огонь. Шоколад постоянно помешивать до полного растворения.
Торт вытащить из холодильника, снять бортики формы. Торт полить растопленным шоколадом. Поставить в холодильник на время, пока не застынет шоколад.

Для теста:
- 375 мл воды;
- 150 г сливочного масла или маргарина;
- 220 г муки;
- 4-6 яиц;
- ½ ч. л. соли.

Для крема:
- 500 мл сметаны 30% и более жирности;
- 220г сахара;
- ванилин на кончике ножа;
- 130г горького шоколада;
- 30 г сливочного масла;
- 120г какао-порошка;
- 250 г замороженной вишни без косточки или любые ягоды на ваш вкус.
Инструкция
1«Пальчики» :
Воду доведите до кипения. Нарежьте масло на кубики и положите их в кипящую воду. Все посолите и хорошо перемешайте.

2Муку просейте через сито. И тонкой струйкой добавляйте в воду, убирать с огня ее не надо. При этом массу надо интенсивно мешать. Когда у вас получится ком из теста, снимите массу с огня.
3Дайте постоять в течение 5-7 минут и начинайте вбивать по одному яйца. При этом надо постоянно вымешивать тесто пока не получится однородная масса. Делать это рекомендуется при помощи миксера или блендера, тогда масса будет более однороднее. Правильно приготовленное тесто должно представлять собой вязкую массу.
4На противень уложите бумагу для выпечки смазанную маслом. При помощи кулинарного пакета сформируйте «пальчики» по всему периметру противня. Расстояние между кусочками должно быть не менее 4-5 см. Вместо кулинарного пакета можно использовать кондитерский шприц или обычный полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком.
5Выпекать необходимо в разогретой до 220 градусов духовке в течение 25-30 минут. Первые 10-15 минут открывать духовой шкаф нельзя. Готовые «пальчики» выложите на блюдо, накройте бумажной салфеткой и дайте остыть.
6Крем:
Сметану при необходимости отцедите. Добавьте в нее ванилин, сахар. Взбейте все ингредиенты до полного растворения сахарного песка. Консистенция крема должна стать однородной и пышной.

7Также, очень вкусно будет немного модернизированный крем. Для этого, в сметанную массу добавите 150г какао-порошка и хорошо перемешайте. Поставите на маленький огонь, и интенсивно помешивая, прогревайте до полного растворения сахара. Затем полученную массу остудите.
8Глазурь:
Шоколад растопите на водной бане до полного растворения. Добавьте масло, хорошо перемешайте до образования однородной массы.

9Составление торта:
Ягоды предварительно разморозьте и дайте стечься лишней воде.

10Каждый «пальчик» обваляйте в креме и укладывайте в виде плетенки или произвольно по своему вкусу. Между слоями укладывайте ягоды.
11Сверху торт смажьте оставшимся кремом и полейте глазурью. Украсьте свежими фруктами, например, колечками апельсина и киви или любимыми ягодами.
12Готовый шедевр поставьте в холодильник и держите его там до подачи к столу.