Друзья у кого есть опыт выпекания хлеба без дрожжей, отзовитесь, четвёртый раз замешиваю и снова фиаско в чём косяк?

На кефире нормальный хлеб получается. у меня или на кислом молоке. Летом иногда попадается кислое молоко я я его проквашиваю до конца и на нём завожу тесто. Хлеб вкусный получается. Духовка не электрическая.

Что бы испечь вкусный хлеб из бездрожжевого теста нужна специальная закваска. Вы ее используете?

если без дрожжжей.... тогда загаси соду уксусом.... на кончике ложки чайной

Нашла в дневниках на Ли. ру такой вот рецепт
"овсяного хлеба" :

2 яйца
1 ст овсяных хлопьев
1 ст кефира
200-250 г кураги
150 г муки + 2-3 ст. л. для обсыпки кураги
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. соды гашеной
4 ст. л. растительного масла.
шафран

Залить хлопья кефиром. Перемешать и оставить на 20-30 мин.
Курагу в это время залить кипятком, промыть. Дать обсохнуть. Мелко нарезать.
Обвалять в муке. В хлопья добавить яйца. Соль, масло также добавить.
Погасить и добавить соду. Перемешать вместе с курагой.
Добавить перетертые рыльца шафрана. Перемешать и выложить тесто в смазанную и припорошенную мукой форму. Выпекать при 190 гр примерно 30-40 мин.

Сделала всё по рецепту, только шафран не добавляла, испекла хлеб. при 200 градусах - минут 40

Я пеку хлеб на кефире. Необходимо точно выдерживать пропорции состава, температуры и времени-тогда начнёт получаться -зайди на сайт хлебопечка

Любое тесто выручает разрыхлитель, если готовите в духовке вниз ставьте посуду открытую с водой, гасить соду уксусом обязательно, в этом присоединяюсь,